イタリア修行したい人へ。

CIAOCIAO!!
今日も良い天気でした～！！
真っ青な空とDUOMO・・。
こんなスバラシイ建造物を毎日みれるのも
贅沢のひとつですね☆
皆様のポチっとで一歩一歩前進です
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さて、今日は少し真面目な事についてブログを書こうと思います。

こんなブログを書いてるからか、
「僕も行きたいんですが、どうやったらイタリアで修行ができますか？」
とか・・・
「イタリアの星付きリストランテで修行したいんですけど、
　　　　　どうしたらいいですか？」

などの質問メッセージが最近多いです。
わざわざアメブロに新規加入したり、MIXIを通してだったり・・。
東京の後輩からもよく相談がきます。

もちろん質問にはすぐ答えますが、
下調べが全く足りない人も中にはいて、
「本気で行きたいのかな・・」
と思うこともしばしば・・。

イタリアで料理の勉強をするためには
大きく２つ手段があります。

１、料理留学機関を使うこと。
２、自分で何かしらのビザを取得すること。

どちらも渡伊後、滞在許可証を申請しなければ
３ヶ月以上の滞在はできません。
僕は自分でビザを取得してコッチにきました。

留学機関を使う場合のメリットとして・・・
・なれないイタリアのサポートをしてくれる。
・最初から他の日本人の友達ができる。
・修行先を提供してもらえる。
などなど・・

でデメリットはというと、
・お金がかかる。
・研修なので基本的に無給。
といったところでしょうか。

僕がなぜ留学機関を使わなかったかというと、
第一に費用が高額だから（笑）です。
個人でビザを取得したら３分の１以下で済むのではないでしょうか・・。
そのぶん食べ歩きに使おうと思ったのです。

しかし個人でビザをとって来ることは結構大変です。
なれない地で知り合いもおらず、
言葉がわからないなか、滞在許可書の申請などを
一人でやらなければならないのです。
携帯一つ買うのも四苦八苦です（笑）
はっきり言ってパニックの連続でした。

それと、修行先のレストラン探しの問題もあります。
イタリア在住の日本人のコミュニテイなどから探したり、
直接自分で交渉したリするのです。
研修生として派遣先の紹介なんか
モチロンありません。
労働ビザ以外だと法律的にグレーゾーンだという問題もあります。

今となっては慣れましたが、
異国でバックグラウンドがないことは
とても恐怖でもありました。

でもメリットもあります。
・給料がある。
・一人でやることでタフになる。

そしてなんといっても自由です。
イヤだったら辞めればいいし、
どこで何をしようが自由です。
もちろん自由＝自己責任というわけですが・・。

僕は縛られるのが大嫌いなので、
自分で何でもやる方法がむいてます。
問題は山ほどでますが、
それが成長につながることも事実です。
なんでも意外とどうにかなるもんです。
今は留学機関を使わずに来てよかったかな・・
とも思ってます。

イタリア修行なんか通過点にしか過ぎないし、
これから自分の店を構えて生き抜くことを考えると、
問題なんか山ほど出てきますからね!!
なんとかしなければ生きてけませんしね（笑）

でも相談してくれた方に絶対言うことは、
「日本で出来ることはある程度してきたほうがいい」
ということです。
言葉の勉強。
料理の基本知識。
イタリアの各郷土料理と特色についての知識。など・・。

もちろん僕もまだまだ勉強中ですが、
こっちにきてやろうとすると時間がありませんし、
貴重な時間が基本で無駄になります。

食べ歩きの旅をするときに、
その土地の料理を知っておかないと、
大きな機械損失です。

そして、料理に関しては
日本の基本のほうがスバラシイです。
火入れ、食材の管理、衛生・・など。
一生イタリアにいるなら別ですが、
日本の料理会で仕事をすることを考えると、
日本での基本はとても大事です。
先に良い方を癖つけるほうが得策です。

いろんな目標でイタリアに来てる人がいます。
将来店をだしたいコックさん。
お菓子専門に勉強に来る人。
料理教室を開きたい主婦の方。
違う仕事からいきなり
イタリアにきて料理の勉強をする人。

どの人に会ってもバイタリティがあり、
とても刺激になります。
そしてそれぞれ方法があり、手段があります。

でも現実は、イタリアに来て料理を勉強することが
厳しくなっていってるのも事実です。

それでも思うことは、
「なんでも意外とどうにかなる」
ということです。

諦めないで一歩を踏み出せば・・・ね☆
そうすれば刺激的なイタリアライフが待ってます！
以上、あくまで僕の思いっきり主観です・・。

偉そうに長文失礼しました！！
明日はお休みです！
どこかに出かけてきます！
CIAOCIAO☆