秋田の老舗製麺所である林泉堂とのコラボ麺。
香りと甘み（？）を感ずる不思議な細縮れ麺は、不思議な美味しさ。
比内地鶏の淡麗スープと良くマッチした、極上の一杯と出会いました。
山形駅の西口にある「霞城セントラル」。
ホテルやシネコンなども併設する高層オフィスビル。
その１階にあるこちらのお店「ぱっぷや」。
大きな唐揚げの定食などが人気のお店のようですが、比内地鶏のこだわりラーメンも人気のお店。
店内は、複雑な形のカウンター席が多数と、テーブル席もある。
平日はビルのサラリーマンなどのお昼ご飯にも重宝なお店なのでしょう。
まずは店内のタッチパネル式の券売機で食券を購入します。
今回のお目当ては、勿論、唐揚げではなく、ラーメン。
比内地鶏らーめんは、醤油、塩、白湯がありますね。
好きな席に座って食券を提出。
券売機から厨房へオーダーが直結しているらしく、あまり待たずに着丼。
さてご対麺。
今どきの白磁切立丼。
透明感のある清湯醤油にたっぷりの水菜が印象的。
角切りのメンマと白髪ネギ。
デフォでワンタンが２つ。
餡がしっかり、プリプリ食感でこれも好印象。
こだわりの麺は、老舗製麺所とのコラボらしく風味と味が印象的。
つるシコ、と言ってしまえばそのとおりながら。
手間の掛かった麺のようです。
比内地鶏のスープは、きれいな清湯の淡麗系。
しかしながら、食べ進めて最後まで飽きの来ない、しっかり深みのある鶏スープ。
しっかり満足して、ごちそうさまでした。