　ラーメン　　の感想は ↓コチラのほうにも書かせていただいています♪

手もみの太縮れ麺の存在感。
すっきりとした塩だれスープと絡めて食べる喜多方ラーメンを堪能しました。

言わずと知れた福島県喜多方発祥の「喜多方ラーメン」。
その元祖の一角であるこちらのお店は「大安食堂」。
喜多方の本店以外に、新潟、山形、仙台にも出店しています。

今回訪問したのは仙台卸町店。

仙台駅からは地下鉄で４駅ほどのところにあります。
駅チカなので電車で来るのが便利ですね。

メニュー構成は、ラーメン、チャーシューメン、ワンタンメンなどで、それぞれ醤油と塩があります。
ご当地柄か、麻婆麺なんてのもラインナップ。
喜多方ラーメンといえば「醤油」を食べ慣れているので、今回は初めて「塩」をチョイス。
思えば、かの「坂内食堂本店」も、透明な塩味だったような。

醤油とは差別化された薄色のどんぶりで提供されたその一杯。

チッピングのたっぷりのバラチャーシューが存在感があります。
ネギ、メンマ、ナルトも揃って、懐かしい麺相はそのままに。

麺を手繰れば、手もみ太縮れ麺が、喉ごし良い貫禄。

太麺に負けない、しっかりとした塩だれで、スルスルと食べ進めることができました。

本場の喜多方ラーメンを手軽に堪能。
ごちそうさまでした。

テルミーニャさんが投稿した喜多方ラーメン大安食堂仙台卸町店（宮城/仙台市若林区その他）の口コミ詳細 [食べログ] (tabelog.com)

銀座で珠玉の豚清湯スープの一杯

上質の背脂をふんだんに纏った豚ベースの清湯スープ。
その見た目よりも強烈な旨味と深みを内包。
端整な細ストレート麺と良くマッチして、さすがの美味しさの一杯を堪能しました。

銀座の人気店「朧月」の場所にできたこちらのお店は「ラーメンGINZA　TON　BOX」。
耳に馴染む店名と思いきや、「トイ・ボックス」の監修したお店のようで、なるほど納得。

ならばと期待して、久しぶりに銀座へと足を運びました。
「支那麺はしご」と同じ並びのロケーション。
店内に入ってすぐのところにある券売機で、食券を購入です。

銀座らしい（？）やや暗めのダウンライトで照らされる店内。
厨房を囲んでＬ字型のカウンター席に案内されます。

メニューは、醤油ラーメンと塩ラーメンの両巨頭。
それぞれに「特製」「味玉」「チャーシュー」のバリエーションが用意。
今回はデフォルトの醤油ラーメンをチョイス。

ほどなくして提供の一杯。
シンプルなどんぶりに柔らかそうなチャーシューが目を引く。

海苔、青ネギとともにシンプルで潔い麺相。

豚ベースのスープと看板の醤油だれの強力タッグ。
細ストレート麺とマッチングして幸せな喉ごし。

またひとつ、銀座でリピートしたいお店ができました。
ごちそうさまでした。

テルミーニャさんが投稿したラーメン GINZA TON BOX（東京/銀座）の口コミ詳細 [食べログ]

焼売の人気店で光る、静かな有段者のごとき塩ラーメン

潔い白い切立丼に端正におさまった全粒粉入りの塩ラーメン。
透明感と奥行きのある鶏がらの余韻が印象的な一杯。

武蔵小杉の駅前を抜け、タワマンの谷間をすり抜けると、グランツリー。
その１Fの飲食店が並ぶ一角に、ふっと香る湯気の気配。
あの“焼売の店”が出すラーメンの意外性がいつもながら楽しい。
焼売推しの店でラーメンを頼む背徳感とでもいうべきか。

店内は明るく、昼飲みと家族連れが混ざる独特の空気。
厨房からはラーメン屋とは違う“蒸しの香り”が漂う。
そんな中でランチメニューの塩ラーメンを頼む。

着丼した瞬間、まずスープの透明度に目を奪われる。
澄んでいるのに、ただの“あっさり”では終わらない気配がある。
レンゲを入れると、鶏の旨みがすっと立ち上がり、塩の角が丸く、舌に優しく広がる。

派手さはないが、飲み進めるほどに“じわじわ来るタイプ”。
気づけばレンゲが止まらない。

麺は中細で、茹で加減はやや固め。全粒粉入りの低加水麺はスープとの絡みがよく、噛むたびに小さく跳ね返ってくる。
焼売店のラーメンだからと侮ると、麺の仕事ぶりに軽く驚かされる。

チャーシューは低温調理で、脂の甘みがふわっと抜けるタイプ。
主張しすぎず、全体のバランスを壊さない“名脇役”の立ち位置が心地いい。

総じて、野田焼売店の塩ラーメンは“専門店の一杯”とは違う方向から攻めてくる、じんわり系の実力派。
派手な個性はないが、気づけばまた食べたくなる。
焼売とラーメンの香りが混ざる空間で味わう塩スープ。
ごちそうさまでした。

テルミーニャさんが投稿した野田焼売店頂（神奈川/武蔵小杉）の口コミ詳細 [食べログ]

秋田名物のハタハタを原料にした「しょっつる」ラーメンとは？

日本三大魚醤のひとつとされる秋田の「しょっつる」。
これまた秋田名物の「ハタハタ」を原料に、塩のみで樽に仕込んで出来上がるという旨味調味料。
その素朴な旨味を感じられる、一杯のラーメンを堪能しました。

はるばるやってきたのは秋田駅の西口。
秋田市民球場の南隣の一角。

シンプルな看板とのれんが迎えてくれるこちらのお店は「麺屋　朋（とも）」。
朝の７時からラーメンが食べられる「朝ラー」でも有名なお店です。

店内は、カウンターとテーブル席のこじんまりとした広さ。
木目調で、落ち着いた清潔間のあるお店。

メニューは、基本の塩ラーメンが、柚子塩・ワサビ塩・梅塩、の三姉妹（←表示のまま）。
それと、炙り醤油、味噌、しょっつる、生姜醤油、生姜味噌など。
三姉妹のワサビ塩にも心惹かれますが、今回は秋田っぽい「しょっつる」をチョイス。

ほどなくして、下皿つきのシンプルな白磁で提供。

透き通ったスープが印象的な麺相。

軽く炙られたチャーシュー、コリコリ食感のメンマ、白ネギの上には味変の魚粉でしょうか。

しょっつるの旨味が素朴な味の下支えをするスープに、プリっとした縮れ麺がぴったしカンカン。
爽やかな秋田の朝を迎えることができました。

ごちそうさまでした。

テルミーニャさんが投稿した麺屋朋（秋田/秋田）の口コミ詳細 [食べログ] (tabelog.com)

これぞまさに絶の味。王道の豚骨醤油&中太麺の一杯。

王道の豚骨醤油に中太麺。
横浜家系を謳う鶴見区の人気店で濃厚な一杯を楽しみました。

鶴見区矢向駅から徒歩５分のところにある実力派家系ラーメンのお店「横濱家系　絶の味（ＺＥＮＯＡＪＩ）」。
店名を冠した基本となる「絶の味ラーメン」は相変わらず良心的な価格。
Ｌ字型のカウンターが８席ほどのゆったりとしたレイアウト。

店内入ってすぐの券売機で食券を購入して、カウンター越しにワンオペのアジア系男性に手渡す。
毎度の家系お好みは「アブラ少な目」。

高台に丁寧に置かれて提供されるその一杯。

いつもの海苔が３枚ラインナップ。
しっとり感のある大ぶりなチャーシューと、鮮やかなほうれん草。

スープは、豚骨と醤油ダレのバランスがちょうどよい仕立て。

麺は、固め指定しなくとも、コシのある平打ちストレート麺。

住宅街の中の閑静で落ち着いた雰囲気の店内で、本格派の家系ラーメンを楽しめる貴重なお店。
ごちそうさまでした。

テルミーニャさんが投稿した横浜家系絶の味（神奈川/矢向）の口コミ詳細 [食べログ]

煮干しが主張してくる濃厚派の一杯を、神奈川の盟主の味をブルーフロント芝浦で

再開発が進む浜松町・芝浦エリア。運が添いの真新しいビル群でひときわ目立つブルーフロント芝浦。
もと東芝本社ビルの敷地にできた新たなランドマークですね。

都会的なビルの飲食フロアに、神奈川のつけ麺の盟主である「玉」が登場。
ブルーフロントの一角にあるこの店、フロアに大きく面したカウンター席が印象的。
昼どきはビルや近隣のサラリーマンで賑わうが、回転が早いので意外とすんなり入れる。

手前の最新の券売機で「中華そば」を選び、席に着いて食券を提出。
厨房の動きが良く見えて退屈しない。

さて着丼。まず目に飛び込むのは、琥珀色のスープの重厚感。

レンゲでひと口すすると、鶏と節系の旨みがスッと喉の奥まで通り抜ける。
派手さはないが、芯のある味。
表面の油は控えめで、軽やかさがあるのに、後味にしっかりとしたコクが残る。

麺は中細ストレート。啜った瞬間、スープとの相性の良さに思わず頷く。
加水率はやや高めで、つるりとした喉越しが気持ちいい。
噛むと小麦の香りがふわっと広がり、スープの旨みを引き連れて消えていく。

チャーシューはしっとり系。脂の甘みが上品で、噛むほどに旨みが滲む。
メンマはコリッとした歯応えで、全体のバランスを整える名脇役。
ネギの香りも鮮烈で、スープの輪郭をくっきりさせてくれる。

気づけばレンゲが止まらず、麺もスープもあっという間に消えていく。
勝手知ったる地元の味で、安心感と食べ終わった後の満足感が高い一杯を堪能しました。
ごちそうさまでした。

テルミーニャさんが投稿した玉ブルーフロント芝浦店（東京/日の出）の口コミ詳細 [食べログ]

ソウルフードとして長年愛され続ける独自進化の豚骨醤油の一杯

店炊きで丁寧に作られた、豚骨ベースで醤油ダレが効いたスープ。
小麦の存在感のある中太麺とマッチした、長く愛され続ける一杯を堪能しました。

まさに、仙台を代表するラーメン店を目指す、という意気込みにあふれたコチラの店名。
「ラーメン堂　仙台っ子」。
直営店だけでも仙台市周辺に、６店舗ほど展開する人気店。
仙台のラーメンというと、辛味噌ラーメンなどが思い浮かびますが、この「仙台っ子」はオーソドックスな豚骨醤油ラーメン。

世間的に言えば「家系ラーメン」に近い印象の一杯。
その影響具合いは分かりかねますが、とにかく３０年以上前から仙台で人気を博し続けてきたお店のようです。

メニューラインナップは、
基本となる「仙台っ子ラーメン」に「ひき肉ラーメン」「チャーシューメン」。
「のりラーメン」「ネギラーメン」などなど。
家系と同様に、麺のカタさ、味の濃さ、アブラの多さ、が選べます。

その麺相はというと、青磁に見るからの濃厚度合いの高めの乳化スープ。
豚骨の香りがしっかりと立ちます。

大ぶりなチャーシューにネギ、海苔、小松菜（ホウレンソウではないが）。
やはり家系スタイルを感じさせます。

併せる麺は、独自ブレンドの小麦粉を使用したというツルモチの中太ストレート麺。
やや甘めの濃厚な豚骨醤油スープとアブラ感とのバランスが良い。

ライスとの相性も悪かろうはずも無いですし、餃子などのサイドメニューもしっかり完備。

仙台の地元で愛され続ける老舗の豚骨醤油ラーメン。

ごちそうさまでした。

テルミーニャさんが投稿したラーメン堂仙台っ子仙台駅前店（宮城/仙台）の口コミ詳細 [食べログ] (tabelog.com)

老舗洋食屋の期間限定の「冷やし麺」は、こう来たか！の納得感

久しぶりのラゾーナ川崎のダイニングセレクション。
お目当ては、「たいめいけん」の看板。
ショッピングモールのフードコートながら、洋食の老舗が放つ独特の“存在感”。

期間限定の文字が嬉しい、唯一の選択肢「冷やしピリ辛チャーシューメン」。

たいめいけんが“冷やし”で“ピリ辛”をやるということで、これは見逃せない。

先に会計を済ませ、呼び出しブザーを手にしてしばし待つ。
昼どきの賑わいの中でも、スタッフの動きは軽やかで、洋食屋らしい丁寧さが漂う。

ブースに併設された一番近いカウンター席でまつことしばし。
ブザーが震え、受け取り口へ向かうと、白い器に涼しげな麺相。

まず目を引くのは、透き通った冷製スープ。
氷が浮かぶわけではないのに、見た瞬間に“冷たさ”が伝わってくる。
ひと口すすると、鶏ガラの上品な旨みに、じんわりと唐辛子の刺激が重なる。
辛さは“攻める”というより“寄り添う”タイプで、冷たさと辛さが互いを引き立てるバランスが絶妙。

麺は細めのストレート。冷水で締められ、シコシコとした歯切れが心地よい。
スープをまとった瞬間に、辛味と旨味が適度に広がる。
たいめいけんのラーメンは温かい一杯でも“繊細さ”が魅力だが、冷やしにするとその繊細さがより際立つ。

そしてチャーシュー。冷製でも硬くならず、しっとりとした食感を保っている。
ピリ辛スープとの相性が良く、噛むたびに肉の甘みが感じられる。
メンマなどの具材は、温かいラーメンと同じラインナップながら、冷やしにすると別の表情を見せる。

全体としては、たいめいけんらしい“上品さ”を保ちながら、夏向けの爽快感と軽やかな辛味を加えた一杯。
奇をてらわず、しかし確実に季節感を届けてくるあたりが老舗の余裕だろう。
食べ終わったあと、身体の内側からスッと涼しくなる感覚が心地よい。
ごちそうさまでした。

テルミーニャさんが投稿した洋食や三代目たいめいけんラゾーナ川崎プラザ店（神奈川/川崎）の口コミ詳細 [食べログ]

潮風吹き抜ける芝浦ふ頭で、ピリッと辛い朝ラーしてみました

しっとりとした喉ごしの麺に、ピリ辛のスープがマッチした担担麺。
レインボーブリッジの袂（たもと）にほど近い、芝浦ふ頭エリアにて、貴重な（？）朝ラーを堪能しました。

田町駅の芝浦口に降り立ち、そのまま東京湾へ向かってまっすぐ進んで５分ほど。
マンション、オフィスビル、倉庫などが立ち並ぶ一角に、やや似つかわしくなくポツンと立つ飲食店の幟。

こちらは芝浦の港湾労働者向けの宿泊施設「リジング湾」のなかに併設された、レストン「キッチン湾」。

建物の前に幟はあるものの、初見ではなかなか辿り着くのが難しそうな、奥まった場所にあるお店。

階段を上り、更に奥へと進むと意外にしっかりしたお店の入り口。
券売機で食券を購入して、学食スタイルで流れながら料理を取っていくスタイル。
効率的で待ち時間も少ない。

今回チョイスしたのは「朝担担麺」。
このエリアでは貴重な朝ラーが食べられる場所。
食券を手渡して少し待つと、出来上がりの呼び声が。
受け取ったら好きな席に座っていただきます。

なんとライスが自動的にセット。
必要ならほかのサイドメニューも追加できますが、いずれもボリュームたっぷりなのでお腹と相談。

カイワレ、ひき肉、玉ねぎ野菜などと共に啜るピリ辛の担担麺。

朝から体もホカホカとなってしっかり満足感。
ごちそうさまでした。

テルミーニャさんが投稿したキッチン湾（東京/田町）の口コミ詳細 [食べログ]

しっとりとした喉ごしの麺に、ピリ辛のスープがマッチした担担麺。
レインボーブリッジの袂（たもと）にほど近い、芝浦ふ頭エリアにて、貴重な（？）朝ラーを堪能しました。

田町駅の芝浦口に降り立ち、そのまま東京湾へ向かってまっすぐ進んで５分ほど。
マンション、オフィスビル、倉庫などが立ち並ぶ一角に、やや似つかわしくなくポツンと立つ飲食店の幟。
こちらは芝浦の港湾労働者向けの宿泊施設「リジング湾」のなかに併設された、レストン「キッチン湾」。

建物の前に幟はあるものの、初見ではなかなか辿り着くのが難しそうな、奥まった場所にあるお店。
階段を上り、更に奥へと進むと意外にしっかりしたお店の入り口。
券売機で食券を購入して、学食スタイルで流れながら料理を取っていくスタイル。
効率的で待ち時間も少ない。

今回チョイスしたのは「朝担担麺」。
このエリアでは貴重な朝ラーが食べられる場所。
食券を手渡して少し待つと、出来上がりの呼び声が。
受け取ったら好きな席に座っていただきます。

なんとライスが自動的にセット。
必要ならほかのサイドメニューも追加できますが、いずれもボリュームたっぷりなのでお腹と相談。
カイワレ、ひき肉、玉ねぎ野菜などと共に啜るピリ辛の担担麺。
朝から体もホカホカとなってしっかり満足感。
ごちそうさまでした。