アサリと野菜のトマトリゾット

アサリが旬だ

夕飯にアサリと野菜のトマトリゾットを作った

(4人分)

まず

といだ米2合を水切りして準備

にんにく1片をみじん切りにして

オリーブオイルに入れ

あったまってきたら

砂抜きしたアサリをフライパンへ

白ワイン50ccを加えたら

蓋をして

貝の口が開くまで待つ

開いたらすぐに取り出しておく

この旨味スープはアサリにかけておく

パエリア鍋に

オリーブオイルを大さじ2

みじん切りしたたまねぎを先に炒め

その他の細かく切った野菜

今日はズッキーニ、黄パプリカ、マッシュルーム、ミニトマトを入れ炒める

更に バター10ｇトマト缶1缶を加え

茅乃舎の野菜だしを1袋破って入れた

コンソメ1個でもいい

5分くらい煮て

塩こしょう少々

後でアサリのワイン蒸しスープとアサリを加えるので

塩味は薄めに

米を

オリーブオイルでよく炒める

透き通ってきたら

炒めた野菜が入っているパエリア鍋に加え

水を800ccと

アサリのワイン蒸しした時の旨味スープのみ入れて煮る

沸騰したら

灰汁を掬って

蓋をして弱火で15分

その後 粉チーズを50ｇ加え混ぜ

アサリを載せて蓋をして3分蒸らす

食べる前にお好みで更に粉チーズを振って

バジルを散らす

 イタリアで買ってきた赤ワインとともに

このDOCGマークがイタリアワインの格付けだとか

信用できる証らしい

 リゾット

美味しいの でーきた

炊飯器で鯛めし

先日従姉妹が叔母に手作り鯛めしを

お土産に持ってきていた

すぐ真似っこ

コツは一度焼いて酒を振ってから炊くと

臭みもなく美味しく仕上がるとのこと

スーパーの鮮魚店に

鯛のお頭入りアラがひとパック300円で売っていたので

これは出汁に使った

もったいない気もするが

鱗や骨などを取り除くのが面倒だから

ちょっと贅沢に

大きな身はもちろん使う

アラに塩少々ふり

しばらく置いて

熱湯をさっとかけてから

改めて熱湯800ccに投入

ぐらぐら煮て灰汁を掬い

ザルで濾す

出汁を鍋に戻して

酒…大さじ2

みりん…大さじ1

薄口醤油…大さじ1

塩…小さじ1

を加え

5センチ四方くらいの出汁昆布を入れ

これを冷ましておく

メインに使ったのは切り身三切れ

ひとパック780円だった

たまたまオール10%引きの日だったので

今日の鯛めしは約1000円だな

夕食と朝食の二回分

フライパンにオリーブオイル少々して

硬くならないように強めの火で短時間

切り身の皮目から焼く

こんがり焼けたら

裏返して軽く焼く

中はまだ生

ここで酒…大さじ1をかけた

米4合を研いで

冷ましておいた調味料入り出汁を加え

その上に切り身を載せて炊く

炊き上がったら

切り身を出して

骨を取り除き

炊飯器に戻して混ぜる

大葉とゴマ、焼き海苔をトッピング

胡麻豆腐と具沢山味噌汁と

ヘルシー

春の鯛は桜鯛と呼ばれるそう

身がふっくらして美味しい

叔母と従姉妹とランチ 池袋東武スパイス

昨夜もご馳走を食べたばかりだが

今日は 池袋東武スパイスのお蕎麦やさんで

東京在住の叔母と埼玉在住の従姉妹とランチ

イタリア土産をやっと渡せた

叔母はイタリアの北から南まで何回も旅行はしているし

従姉妹は元ツアーコンダクターで

スペインに留学経験あり

バルセロナオリンピックの頃は

バルセロナを拠点にして仕事をしていたので

イタリアは何十回も行ったことのある人だから

特に世界遺産や名所の説明をするわけでもなかったが

わたしが旅で経験した話

1日目ミラノでドゥオーモの写真を撮っていたら

検問の兵士の姿が写ってしまい

しかも目が合った

(入場の時に冷たく後ろに下がれと命令され

カチン！ときていた80歳日本人女性現地ガイドさんがプンプンになっていた相手

若くてかっこいいが厳しそうなその兵士だった)

彼に手招きされてしまった 

えーっ？なんか悪い事したのか？

写真か？

とりあえずニコニコしながら近づき

スマホ画面を見せた

スーツ姿の男性と会話している

ぼやっと写っているアリンコみたいな兵士の部分を指差して

Questo?これ？

No？だめか？ と聞くと

彼が黙って頷くので

Si はい と答え

わたしがゴミ箱を指差して 

Questo?これか？

彼がまた黙って頷くので

苦笑いしながらSi もう一回Si

と答え その写真をゴミ箱へ

あちらもニヒルな笑い

そんな話や

タクシー運転手にイタリア語で飴をあげたら急に愛想が良くなった話

ローマで柴犬に出会って

飼い主のおじいさんを追いかけ

写真を撮らせてもらった話など

談笑して楽しい時を過ごした

2人とも「また行きたくなったわ。

何回行っても飽きない国」と

本当にそうかも

わたしも飛行機酔いさえなければまた行きたいもの

蕎麦屋さんは人気ですごい行列だったので

早々に出て

コムサカフェへ

甘過ぎず美味しい苺とマンゴーのタルト

ここはコーヒーのお代わりができるからお得感あるわ

食後は

従姉妹と2人で叔母の傘、スカーフ、帽子を選んで

ショッピングを楽しんだ

お食事はおばちゃんのおごりだった ごちそうさま

いつもありがとう