夕飯にアサリと野菜のトマトリゾットを作った
(4人分)
まず
といだ米2合を水切りして準備
にんにく1片をみじん切りにして
オリーブオイルに入れ
あったまってきたら
砂抜きしたアサリをフライパンへ
白ワイン50ccを加えたら
蓋をして
貝の口が開くまで待つ
開いたらすぐに取り出しておく
この旨味スープはアサリにかけておく
パエリア鍋に
オリーブオイルを大さじ2
みじん切りしたたまねぎを先に炒め
その他の細かく切った野菜
今日はズッキーニ、黄パプリカ、マッシュルーム、ミニトマトを入れ炒める
更に バター10ｇトマト缶1缶を加え
茅乃舎の野菜だしを1袋破って入れた
コンソメ1個でもいい
5分くらい煮て
塩こしょう少々
後でアサリのワイン蒸しスープとアサリを加えるので
塩味は薄めに
米を
オリーブオイルでよく炒める
透き通ってきたら
炒めた野菜が入っているパエリア鍋に加え
水を800ccと
アサリのワイン蒸しした時の旨味スープのみ入れて煮る
沸騰したら
灰汁を掬って
蓋をして弱火で15分
その後 粉チーズを50ｇ加え混ぜ
アサリを載せて蓋をして3分蒸らす
食べる前にお好みで更に粉チーズを振って
バジルを散らす
イタリアで買ってきた赤ワインとともに
このDOCGマークがイタリアワインの格付けだとか
信用できる証らしい
リゾット美味しいの でーきた