わくわくキャラバンは鹿児島県の曽於だった
柚子の名産地そこで美味しそうにこんにゃくの柚子味噌田楽を食べているのを見て
無性に作りたくなった
まだ実家の柚子が約10個残っているし
早く使わねば！
テレビで観たのは皮もたっぷり入っていたので
わたしも真似て我流で
(材料)
姑さん作金峰麦味噌…150ｇ(塩分控えめの味噌)
きび砂糖…100ｇ
オリーブオイル…大さじ1
酒…大さじ1
みりん…大さじ2
唐辛子…少々
おろし生姜…大さじ1
柚子の皮…1/3個分
柚子の絞り汁…1個分
いりゴマ…大さじ1
まず、オリーブオイルで味噌と砂糖と酒を炒める
弱火でゆっくり10分
白い麦味噌が茶色になってきたら
唐辛子を少々、みりんを入れて更に5分
焦げないように注意
最後におろし生姜、みじん切りにした柚子の皮、絞り汁を入れて
いりゴマも加え更に3分炒める
出来上がり
大きめココット皿に２つできた
3時頃作って今キュウリでつまみ食い
時間が経っても柚子の香りって飛ばないからすごい
時間が経っても柚子の香りって飛ばないからすごい
今晩は味噌ディップで
キュウリ、大根、人参の野菜スティックをたっぷり食べよう
揚げ豆腐もいいね