牡蠣の味噌焼き

先日居酒屋で食べた牡蠣の味噌焼きが

美味しかったので

オリジナルで作ってみることに

まず、エリンギに焼き目が少しつくくらいに焼く

それは取り上げておく

牡蠣20個のひだを流水でさっと洗い

水分を拭き取って フライパンに並べ

オリーブオイルを振って

焼き目が少しつくくらいに焼く

身がぷっくり

エリンギ、牡蠣、エノキダケを

くっつかないホイルを敷いたパンの上に並べる

唐辛子をパラパラ

そこに

酒 大さじ2

砂糖 大さじ1

みりん 大さじ2

おろしにんにく にんにくひとかけ分

味噌 大さじ2 

(九州麦味噌以外なら大さじ1.5)

を混ぜたものを 上からかける

強火で5分焼いて味噌もこんがり

仕上げに小口切りしたネギをパラパラ

焼き味噌の香りがなんともいえない

でも、牡蠣の味が負けてないんだよねぇ