カボチャと牛肉、舞茸の炒め煮
でも、今晩は二人分
あ～こんな風に夫婦二人だけの生活になっていくのね
寒～い
夫のジョーク聞きながら
「面白くなーい！」と失笑しながら
さて、材料
カボチャ…200g
牛肉薄切り…100g
舞茸…1パック
砂糖…小さじ1杯
酒…大さじ1杯
みりん…大さじ1杯
薄口醤油…大さじ1杯
昆布と鰹節でとった出汁…200cc
塩…少々
まず、オリーブオイルを少し垂らして舞茸をフライパンで焼く
以前は一緒に炒めていたのだが
キノコ類はじーっと焼き目がつくのを待って焼くと
旨味が出るらしいので
舞茸を取り出し
それから オリーブオイルをまた少し垂らして
カボチャを軽く炒める
カボチャなどのカロテンをうまく体が吸収するには
油が必要だから
オリーブオイルで
フライパンの奥にカボチャを寄せて
牛肉を炒める
そこに砂糖小さじ1杯を加え
牛肉にまぶすような感じで混ぜる
酒大さじ1杯
みりん大さじ1杯
を加えさっと混ぜたら
昆布と鰹節でとった出汁を加える
舞茸を戻し
くつくつ煮立ったら
薄口醤油を大さじ1杯入れて
蓋をして中火と弱火の間くらいの
火で15分蓋をとって汁気を飛ばし
味をみて 薄かったら 塩少々プラス
さっと茹でた小松菜を添えて出来上がり
うーん カボチャが甘くてほっくり
今晩は焼き秋鮭とゴーヤの酢の物とともに
今年の我が家のゴーヤグリーンカーテンはほとんど実をつけなかった
なぜ？と夫はしょげている
今年の夏は天候不順で野菜価格が高騰している
小松菜が一袋200円もする～
コープの宅配は川越小松菜が特価で100円だった
よっしゃ！このゴーヤは長女の職場のグリーンカーテンになったもの
3本も頂いてきた
おとといはシーチキンとゴーヤのみチャンプルーを作った
味付けはシンプルに白だしと粗挽き黒胡椒
ありがたいね
