北海道産 秋刀魚 三尾で598円
まだ高いぞ！夕べは秋刀魚の蒲焼丼を作った
まず三枚におろして
ここは魚屋さんに頼めば良かった～
諸々 廃棄物もでるから
大変塩コショウして酒を振り しばらくおく 15分くらいかな
水分を軽く拭き取って 片栗粉と小麦粉を少しふって
オリーブオイルで焼く
まず、皮目をこんがり焼いて片方もこんがり
一回ひっくり返して また皮目をこんがり香ばしく
最後に皮目を上にして 火を消す
臭みも取れるから フライパンの 油をきれいに拭き取る
それから予め混ぜておいた
酒60cc みりん60cc 砂糖小さじ1杯 醤油大さじ一杯くらいかな？
いつもだいたいだ 目見当
舌見当鹿児島の醤油は甘いから 関東の醤油なら大さじ一杯は多いかも？
(下味つけてあるから醤油は控え目に)
これを加えて
強火でグツグツ30秒スプーンでタレを回しかけながら20秒
最後に おろし生姜を小さじ一杯入れてグツグツ10秒で終わり
小口切りこねぎをパラパラ 更におろし生姜のせて
レモンを絞って爽やかな香り
おすすめの秋の一品
あと一品は 胡麻豆腐に豚味噌トッピングした
合う