家庭のガス台、電熱器等の熱量ですと、なかなかパラリとした炒飯できませんですねー。
こんなとき、台湾式チャーハンは如何ですか？「金裏銀」というやつで、とき卵汁に、ご飯を混ぜてから（卵＝金の中＝裏には銀＝コメ）作るやり方です。
卵のコーティングが先に火傷して、米粒よりははがれやすくなりますから、そこそこの火力で炒めれば、ぱらっとまではいきませんが、グチャッとは絶対失敗しません。
欠点は、大玉の卵が好きな人は、また後からそれだけ作り直す、あるいは作っている途中で、卵を別口で増量するか、二度手間になること、大量生産ができないことでしょーか・・・せいぜい２人前？
キョーミのある方チョーセンしてみてください。
すでにご存じの方ごめんなさい。