息子がベーコンを作るために
冷蔵庫の中でパンツェッタを
寝かせていた。
週末に燻製するので、
タコを買ってきて欲しい。
と言っていた。
タコは麺汁に１晩漬けた後
塩を振って冷蔵庫で丸１日寝かせて…
パンツェッタは干し網に入れて
乾燥していたら、小雨が降りだしたので
室内に移動して乾燥させる事に！
夜になり
近所の洗濯物が取り込まれているのを
確認した後、いよいよ燻製の工程に。
自家製の一斗缶燻製器にアルミ箔の器を用意。
スモークチップとザラメを広げて
使用済みのコーヒーを掛けて準備OK。
下段に小さ目のパンツェッタを配置して
上段には大き目のパンツェッタと
タコを配置して燻製を行う。
強火で燻煙を焚いてから蓋をして
片面２０分程燻製して、返して更に２０分
中火で燻す。
火加減が弱かったのか❓
色付きが薄くも感じるが…
ベーコンとタコの燻製が完成した。
翌朝、フライパンでベーコンを
焼いてくれたので…
トマトとレタスでBLTサンドにして頂いた。
ベーコンの味付けはバッチり。
めっさ美味しいBLTサンドが
出来上がった。
タコの燻製も味見程度に
切って出してくれた。
これまで燻製する際は
自分一人で燻煙の管理をしていたが
息子が全部やってくれるようになったので
楽して美味しい燻製が食べられる様になった。
そして…
やはり色付きが薄いのが気になったので
翌日に追い燻製をしてみた。
片面１５～２０分づつで
中火強でガンガン燻煙を上げて
燻して両面を燻製すると…
追い燻製した事を息子に伝えると
やはり２度は面倒に思っていたのか
感謝していた。