昨年の暮れにキンカンを沢山頂いた。
量が多いので、甘露煮とジャムを
手仕事で作る事にした。
計量すると、554g 734gもあった。
400gを甘露煮に
残りはジャムを作る事にした。
キンカンに５か所ほど縦に切り込みを入れ
キンカンの半分の重さの200ｇの上白糖を入れて
キンカンの8割の量の芋焼酎320ml (晩酌用)
と共に火に掛ける。
沸騰した後は弱火でコトコトと30~40分ほど
灰汁を取りながら煮込んで行く。
表面が細かい泡に包まれて
全体に照りが出てきたら出来上がり。
煮沸消毒した瓶に入れて完成です。
量の多い方の瓶は
女房の実家に持って行って
キンカンの甘露煮をお裾分けをした。
さっそく朝食の時に頂いてみると
美味しく出来上がっていた。
上手く出来て良かった。