先日行った焼き鳥パーティーで…
どうしても砂肝が食べたくて…
下拵えから準備を行う際に…
金串と骨抜きで簡単に出来たので
備忘録を残す事にしました。
買ってきた砂肝を間半分に切り分けます。
次に銀皮と呼ばれる白い部分を剥ぐのですが…
身と銀皮の境目に金串を通した状態で切り裂いて…
銀皮に沿って骨抜きをグイグイっと
押し進めて行くと 簡単に銀皮を剥ぐ事ができました。
この後、フライパンに砂肝を入れて
浸ひたに浸かるくらいの水を入れ
ちょっとショッパイかな？
と思われる量の塩を入れてから火に掛けて
沸騰後３分茹でたら下処理の完了です。
拍子抜けするくらい
とても簡単に出来たました
最初、簡単すぎてか？
銀皮だけでなく 皮全体を剥いでしまいましたが…
これは間違いの様ですので
お間違え無く。 笑