【つくば・カフェ】Roji菜園テーブルさんで若鶏のコンフィ♪春の菜園プレート

つくば市上の室にある
「ROJI菜園テーブル」さんに行って来ました。

いつも頼むのは
菜園プレート。

選べるメインは４種くらい。
今回チョイスは
人気ナンバーワンの
「若鶏のコンフィ」

ぱり
ふわ
じゅわー

の食感が楽しいコンフィです。

蒸したり焼いたりと
さまざまな調理法を組み合わせているのが
この食感で分かります。

いつものように
野菜どっさり。



どの野菜たちも
みんなうれしそうに
「わたしを食べて」と言っているかのよう。

食材たちも
丁寧に調理してもらえたら
うれしいよね。


野菜って、肉や魚みたいに
派手さはないけれど、
下処理は肉や魚よりかかることがあります。


皮をむいたり、湯がいたり。
面倒な食材と言っても過言ではないと思います。


普段、お料理をする人には
このプレートのありがたみが
しみじみと伝わるのではないでしょうか。

さすが、フランスの
ミシュラン星付店で
修行してきたシェフ。


食材と真摯に向き合ってるのを感じます。

くうはなさんの
豆おやじが看板息子です。

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まじめに書いてるので、ぜひ読んでみて下さいね。

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