いかれたヌードル フィッシュトンズさんに訪問しました。大阪市西区にあり、地下鉄西大橋駅が最寄になります。
特製醤油ラーメン+ラム香る味玉+昼の肉味噌TKGをオーダー。
スープは鶏清湯×魚介×醤油ダレ。鶏の旨味が前に出て、魚介の香りと出汁感が追いかけ、醤油ダレはくっきり濃い目。鶏油の層が厚く覆われコクを出してます。
麵は中細平打ちストレート麺。軽くウェーブが掛かっています。多加水気味の麺はコシ弾力しっかり目で、艶がありなめらかな麺肌のツルシコ食感。スープとの相性も抜群。
具材は豚バラ・肩ロース鶏チャーシュー、姫竹、豆腐、ハス切葱、ラム香る味玉。豚バラ・肩ロースチャーシューは表面に香ばしい燻製香があり、柔らかくレア食感が良く、バラは脂が甘くジューシー、肩ロースはあっさりして旨味濃厚。鶏チャーシューは表面が黒胡椒で覆われ、しっとり食感。姫竹のコリコリ食感良く、絹豆腐の淡白な味が濃い目のスープに合い、味玉は半熟濃厚で味が染みています。
昼の肉味噌TKGは、白ご飯に肉味噌が載り別皿で生卵が付きます。肉味噌は甘辛く濃い目の味付けで旨味濃厚。生卵と濃厚な肉味噌の混ざった味が合い、ラーメンとの相性も良いです。
特製醤油ラーメン+ラム香る味玉+昼の肉味噌TKGは、鶏魚介の旨味がじんわり染みる醤油スープに、ツルシコの平打ち麺が合い、３種のチャーシューが柔らかく具材にも拘りが詰まった逸品で、肉味噌TKGも絶品で最後まで美味しく完食しました。