セアブラの神 錦店に訪問しました。京都市中京区にあり、地下鉄四条駅・烏丸駅が最寄になります。バイクで訪問しました。
３月限定 シビカラスタミナラーメン+シビカラＭＡＸ+味玉+ライスをオーダー。シビカラＭＡＸはシビレ×３・辛さ×３になります。
スープは鶏・豚×醤油ダレ。動物系のコクにしっかりとしたキレのある醤油ダレが合わせられ、自家製麻辣油で痺れと辛さをプラスし、たっぷりの背脂が甘味とコクを出しています。痺れと辛味はバランス良く主張し、心地よい旨辛加減。辛さ増しのパウダーが大量に入るのでスープにとろみがあり、油の層が厚くオイリー。
麺は中太ストレート麺。中加水気味の断面丸の麺は、艶がありなめらかな麺肌のツルモチ食感。歯切れと口触り良く、スープとの相性も抜群で進みます。
具材はイベリコ豚のバラ肉、白菜、ニラ、青葱、味玉等。イベイコ豚バラ肉は柔らかく煮込まれ旨味濃厚。白菜・ニラ等の野菜がたっぷりなのも嬉しく、肉がスープにコクと旨味を、野菜が甘味を与えています。味玉の濃厚な味がスープの辛味をまろやかに中和し外せなく合います。
卓上には刻み生ニンニク、りんご酢、一味唐辛子、黒七味、黒ばら海苔が置かれ、刻み生ニンニクをたっぷり入れるとコクとパンチを増し、黒ばら海苔はラーメンに載せると合い、最後にスープにりんご酢を掛けるとさっぱり爽やかに味変。
ライスはラーメンを食べながら、ご飯ダイブをしたかったものの、麻油の層が厚いので断念し、スープをご飯に載せながら完食。
３月限定 シビカラスタミナラーメン+シビカラＭＡＸ+味玉+ライスは、コクのある旨辛スープに断面丸のツルモチ麺が合い、イベリコ豚バラとたっぷりの野菜が旨味を増した唯一無二の贅沢な味の自分好みのラーメンで、遠くとも食べに行く価値があり大満足でした。