ラーメン人生JETさんに訪問しました。大阪市福島区にあり、ＪＲ福島駅・新福島駅が最寄になります。
背あぶら肉そば+豚めしセットをオーダー。
スープは鶏×魚介出汁×醤油ダレ。鶏ガラ・丸鶏から取ったスープに魚介出汁が合わされ、鶏の旨味は濃厚でコクがあり、魚介の風味と出汁感がしっかりあり、醤油ダレはキレがあります。そこにたっぷりの背脂が掛けられ、甘味とコクと厚みを増しています。
麺は自家製中細ストレート麺。コシ弾力がしっかりあり、艶がありなめらかな舌触りで、ツルモチ食感。スープの絡みが良いです。
具材は豚ウデ肉チャーシュー、メンマ、白葱、ニラ醤。豚ウデ肉チャーシューは鹿児島産の薩摩黒豚のチャーシューが５枚載り、しっとり食感で肉の旨味が濃く脂が甘いです。ニラ醤はピリ辛で香ばしくパンチのあるアクセントに。
豚めしセットの豚めしは、とろとろに煮込まれた豚バランブロックチャーシューがたっぷり載り、甘辛いタレが食欲をそそります。
旨味濃厚な鶏魚介醤油スープに、背脂とニラ醤のコクとパンチのあるパワフルな一杯、背あぶら肉そば+豚めしセットを美味しく完食しました。