上方レインボーさんに訪問しました。大阪市天王寺区にあり、ＪＲ桃谷駅が最寄になります。
塩ラーメン+味玉アローカナ+小ライスをオーダー。
スープは鶏豚×魚介×塩ダレ。黒さつま鶏黒王・黒豚出汁に魚介出汁を合わせたスープは旨味が濃く、塩ダレは丸く塩分濃度は濃い目。厚めの鶏油がコクを出しています。ゆこうのゼリーと紫玉葱のピクルスが甘味と酸味を出しています。
麺は平打ち細ストレート麺。春よ恋使用の低加水自家製麺。艶があり、なめらかな舌触りで小麦の香りと甘味があります。
具材は豚バラ・肩ロースチャーシュー、メンマ、白髪葱、紫玉葱のピクルス、ゆこう、スィルハーブ、味玉。２種のチャーシューは柔らかくしっとり食感でバラが特に脂が甘く美味。味玉は味がしっかり染みて濃厚。
小ライスはラーメンを食べながら、麺を食べ終えたスープにも投入して最後まで美味しく完食しました。
ＰＳ.今日は日曜だからか外待ちの長い行列ができ、かなり混んでいました。