博多豚骨ラーメン 一福 十三西店に訪問しました。大阪市淀川区にあり、阪急十三駅が最寄になります。こちらは大阪府豊中市の阪急石橋駅近くにあります、元祖博多屋台 一福 石橋総本店の４号店に当たります。
博多豚骨ラーメン+赤玉丼セットをオーダー。味玉ラーメンと迷いましたが、赤玉丼に生玉子が付くので普通の博多豚骨ラーメンをチョイス。お昼のセットはラーメン+好きな丼が３００円→１８０円になります。
スープは豚骨×醤油ダレ。豚骨の香りとコクがしっかりあり、クセや臭みがなく、粘度は低めのサラサラしたあっさり目のスープ。ラードと背脂がコクと旨味を増し、醤油ダレは濃い目でキレがあります。
麺は極細ストレート麺。元祖麺とたまご麺を選べ、元祖麺でオーダー。所謂博多ラーメンの麺で、固めに茹でられた低加水の麺は喉越しと歯応えが良いです。
具材は豚肩ロースチャーシュー、青葱。豚肩ロースチャーシューはほぼ赤身でしっとり食感。
卓上には紅生姜、高菜漬け、おろしニンニク、擦り胡麻が置かれ、好みで味変できます。おろしニンニクを入れるとコクとパンチが出ました。
赤玉丼は豚バラ煮込みに青葱が載せられ、生玉子を掛けて戴きます。豚バラチャーシューは柔らかく煮込まれ、甘辛く濃い目の味付け。生玉子との相性も良いです。
コクがあるもあっさり食べやすい博多豚骨ラーメンに、柔らかくとろとろに煮込まれた豚バラ煮込みが載った赤玉丼のセットを美味しく完食しました。