YAMACHANさんに訪問しました。大阪市福島区にあり、ＪＲ福島駅が最寄になります。
３周年感謝祭！！ 中華そば 中華そば 淡麗+味玉+レアチャーシュー丼をオーダー。３周年感謝祭価格で中華そば７５０円→５００円、レアチャーシュー丼+２５０円です。
スープは鶏ガラ×魚介×醤油ダレ。松山鶏のガラスープに北海道の真昆布・煮干し・サバ節・目近節・花鰹を使用した出汁をブレンド。鶏出汁と魚介出汁の旨味が濃く深みがあり、鶏油がコクをだしています。醤油ダレの醤油は兵庫県龍野の天然醸造丸大豆仕込みの淡麗醤油で、大豆や小麦を原料に自然の気候の中で作られた醤油。キレが良くさっぱりした味わい。
麺は平打ち中太ストレート麺。軽くウェーブが掛かっています。ミネヤ食品工業の特注麺使用。多加水気味で喉越し良くツルツル食感。
具材は豚肩ロースチャーシュー、白髪葱、豆苗、山わさび、味玉。豚肩ロースチャーシューはイタリア産の豚肩ロースを愛媛産の醤油で低温調理され、薄切りで柔らかくしっとり食感で肉の旨味が濃いです。レア感が良く、スープの余熱が入った所もまた美味しい。山わさびは解毒作用と血糖値を下げる効果があり、風味良くピリっとした刺激と甘味があり、アクセントに。チャーシューに載せてもスープに溶かしても美味しい。
レアチャーシュー丼は、レアチャーシューがたっぷり載り、キムチと白髪葱が添えられ、和風の醤油ダレが掛かっています。味付けと具材の取り合わせが良くラーメンに合います。
麺を食べ終えたスープにレアチャーシュー丼のご飯を投入し、最後まで美味しく完食しました。
ＰＳ.ここでは今まで限定ばかり食べていて、昨日ようやく定番メニューの豊潤を食べる事ができ、今日も３周年イベントの感謝祭価格で、定番メニューで未食の淡麗を食べる事ができました。どちらも同じくらい美味しく、豊潤は旨味が濃く、淡麗はあっさりした味わいで飲んだ後に食べたくなる感じのラーメンでした。
３周年おめでとうございます！！