ロックンビリーＳ１さんに訪問しました。兵庫県尼崎市にあり、各線塚口駅が最寄になります。
木曜限定 童謡味噌らぁ麺+小ごはんをオーダー。
鶏、鰹、昆布の混合清湯をお吸い物仕立てにしたスープに麺を入れ、上に童謡味噌ペーストが載せられています。この味噌をスープと混ぜながら溶きたての童謡味噌の香りをお楽しみ下さい。別添えの生姜と辛みﾀﾞﾚを途中から入れて味噌ラーメンの完成です。との事。
上のせ味噌を溶かす前に見える黄金色の透明スープは比内地鶏、高知産鰹枯節、三年物北海道産天然羅臼昆布を使った極々淡い出汁に四万十川流域ので飼育された雉の油を回し入れてあります。童謡味噌には黒豚の背脂を溶かし込み宮崎産ブランドポークの肩ロースの挽き肉を混ぜられています。この味噌をスープと混ぜ、その後に別添えの生姜と辛みダレを入れると、味変どころではない別物にどんどん変化して行き、旨辛味噌坦々麺になりました。
麺は中加水気味の中太縮れ麺。コシ弾力がしっかりあり喉越し良く、スープが良く絡みます。
具材は肉味噌、油かす、青葱。
肉味噌を少しずつ溶かしながらの味変、途中で生姜と辛みダレを入れながらの味変どころではない変化を楽しめ、麺を食べ終えたスープに小ごはんを投入して、最後まで美味しく完食しました。