築地の寿司

テクノコーポレーション代表の新國浩之です。梅雨ですねー。

昨日は、築地の場外で寿司を食べてきました。

寿司屋、全部で何軒くらいあるのでしょうか？すごい数ですよね。

いつもは「すし清」にするところ、「三代目」という店に入りました。

写真撮ればよかったのですが、炙りまぐろのバルサミコソースが美味かった。

握り寿司はもちろん美味かったです。

握り寿司は、おそらくどこの店でも美味いと思います。

ただ、シャリの握り具合とか、ネタとのバランスとか、微妙な差はありますよ。

回転寿司のシャリの具合はみんな同じですよね。

本来ならば、ネタによってシャリの具合も変えるのですが、回転寿司にそれを求めるわけにはいかないでしょう。

築地では、やっぱり職人さんのこだわりが、寿司という作品に反映されていますよね。

うまい寿司が食べたいのなら、東京だったらやっぱり築地でしょうね。

職人さんの、夢とか情熱とか、努力とか意地とか、そういったものも味わえるかもしれません。

昨日の店はイタリアンと寿司をコラボさせた店でしたが、味は抜群でした。