わが愛する山形県 芋煮の味の違い

テクノコーポレーション代表のＨでございます。

昨日は、芋煮会のことを書きましたが、今日も少し。

醤油味でしたら、大鍋に日本酒を二合くらい入れて煮込むのがポイントです。

煮込んでアルコールを飛ばしてしまいます。

牛肉は、バラが一番美味しいかな。すき焼き用を使ったこともありますが、やっぱり安いバラがいいかな。

ネギは親指大くらい。サトイモはなるべく大きめにカット。

大根は入れないで！大根は味噌味にはいいんですが、醤油味だと牛肉の風味がスポイルされます。

私は昔から思うんですが、芋煮と白ごはんって、相性がよくないのかと。

おでんもそう。シチューもそう。グラタンもそう。

ハッシュドビーフって、私はごはんにかけて食べるのダメです。分けて食べたい。

じつは、先月も先々月も芋煮会を親戚の家でやりました。

そいつらは山形市の育ちなので、使う醤油は「マルジュウ」でした。糸こんにゃくではなく、普通のこんにゃく。

米沢市と山形市は５０キロしか離れてないのに、上杉藩と最上藩の違いなのか、すでにこんなに違うんですよね。

それこそ米沢市から酒田市なんて百キロ以上離れてますからね。

山形県北部のオススメは、尾花沢のスイカでしょうね。東京では滅多に売られていません。

山形県にお越しの際、季節が夏なら、尾花沢スイカを食べてみてほしいですね。人生が変わります。