わが愛する山形県 芋煮会のこと～松坂牛まで

テクノコーポレーション代表のＨです。

今日は西武新宿線で動いてました。たまに電車もいいですね。階段でいい運動になります。

さて、わが愛する山形県の名物について質問がありましたのでお答えします。

芋煮会というイベント、耳にしたことがあると思います。

あれは、山形県内でも、基本的な味付けや、具の内容も全然違うんです。

私の地元の山形県米沢市では、｢醤油味」で、例えて言えば「牛丼」っぽい味付けかな。

最上川を下れば下るほど、｢醤油味」から「味噌味」に変わっていくんです。。。

だから、庄内で芋煮会を体験した人は、「味噌味」なんだと思っているんでしょうね。

しかし、私は牛肉は醤油で煮込んだほうが好きですよ。

最上川の源流のまち米沢市の具は、「牛肉」「糸こんにゃく」「ねぎ」「にんじん」そしてメインの「サトイモ」です。

地域によって、「ごぼう」「豆腐」「ジャガイモ｣など。しかし、ごぼうを入れると味がかなり変わります。

｢タマネギ」を入れても美味いですが、長ネギが米沢市の基本形です。

簡単にできて、栄養価も高い。冬は温まりますよ。

醤油は、米沢市内の醤油メーカーのヒラマサ醤油、便利な「うまいたれ」なんてのも醤油として使えます。

使う牛肉は、特に米沢牛でなくてもいいです。なぜなら、煮込むので米沢牛独特の「サシ」が味わえませんから。

米沢牛は、やっぱりしゃぶしゃぶか、軽く火を通してタマゴを付けずにスキヤキかな。

ステーキにするなら、レアじゃないといけません。

ステーキなら、松坂のほうが美味いかもしれません。好みですけどね。

以前、伊勢で「松坂牛ステーキ丼」を食べましたが、感動して一瞬意識を失いました。

伊勢市のイオンの並びに、グローイングアップというグリルのレストランがあります。

そこの松坂牛ハンバーグも美味いですよ。たまに松坂牛ステーキもやってます。運がよければ食べられます。