米沢ラーメン（中華そば）地元ではラーメンをそばと呼ぶ米沢市

株式会社テクノコーポレーションのＨです。

前回は、うどんについて書きました。今回は、ラーメンについて書いてみますね。

ラーメンほど語れる食べ物はないでしょうね。それだけ好みも違えば種類も豊富です。

おそらく、「ここが日本一」といえるラーメン屋さんを決めることは不可能でしょう。テレビの番組でやっている『美味しいラーメン屋さん選手権」は、抽出方法に大きな偏りがあるため、どうしても駅の近くとか、交通量の多い地区にあるラーメン屋さんに、票が集中してしまう傾向がみられますよね。

私だけではなく、そうお気づきの方も多かったはず。

そんなわけで、私は郷里の山形県米沢市近郊に絞ってみます。

ちなみに、東京あたりの私の大好きな店は、たくさんありすぎて困ります。新宿、荻窪、吉祥寺、池袋、恵比寿、本当にたくさんあるんです。

意外な伏兵というやつがあります。それは、埼玉県所沢市にある、埼玉スポーツセンターの風呂屋の付属施設にありました。ここの「武蔵野ラーメン」という醤油ラーメンが、意外と美味かった。もう７～８回食べました。

さて、山形県米沢市では、醤油スープのちぢれ麺が主流です。スープの味は、福島県の喜多方ラーメンと、栃木県の佐野ラーメンの中間のような味。

私の中でのベスト３は、丸金そばや（まるきん）・熊文・かまた食堂　です。背油に慣れた東京の方には、あっさりした印象だと思いますが、オーバーではなく、朝昼晩食べても飽きがこないのです。

東京にも、「米沢ラーメン」を標榜しているラーメン屋がありますが、米沢の人間のプライドにかけて断言しますが、本当の米沢ラーメンではありません。一度、２３区内の米沢ラーメンの店に行ってみました。それは米沢ラーメンとは名ばかりの、悲しくなってしまうモノでした。

店員に、「私は米沢の人間だけど、これはちょっとヤバいんじゃないの？」と言いました。すると、「いやぁー、私は福島の人間なんだけど、出してる我々も、これは米沢ラーメンじゃないよなぁーと思ってた」と言うのです。

以前は７～８件あった「米沢ラーメン」の店も、私の知るかぎり、横浜に１件だけのような。全部撤退するか潰れるかしたのです。

みそラーメンでいえば、「白みそラーメン」というのがあります。私が好きな、「ホワイトギョーザ」も置いてあるので、西武線本川越駅前の「ホワイトギョーザ」の店で、「白みそラーメン」と「ホワイトギョーザ」８個を注文します。

ホワイトギョーザって、金沢市にもありますが、金沢市か、千葉県の流山市が本家本元らしいですね。

一味唐辛子をダバダバにした醤油につけて、しろごはんと食べるホワイトギョーザ、熱くて美味いんですよねー。

ラーメンからホワイトギョーザに話題が変わりそうなのでこのへんで。