私がお店で焼いているピッツァはローマ式。
サクサクのクリスピーが命。
対するナポリ式は
外カリッ、中モチッ。
生地にオイルを入れる入れないの違いがあって、
実は、なんとなく目分量で生きてるようなイメージのイタリアで、
パスタもピッツァも厳しい規定があるんです。
ちなみにナポリ式は後者。入れない方です。
去年、友達との
恒例都内カフェ巡りで入った
恵比寿の「パルテノペ」
カフェではなく立派なイタリアンのリストランテなんですけどね。
そこで感動したピッツァは
ナポリ式だということを最近知り、
HPを熱い眼差しで眺める毎日。
あのモチモチ。
また食べたぁ～～い(:_;)
てか作りたぁ～～い(^0_0^)
今、何が欲しい？と聞かれたら
「石窯」って答えちゃいます私。
しかもガスでなく薪で焼きたい。
よくよく考えたら、私って恵まれてる。
昔から
炎と粉モノが膨らむ様を見るのが大好きなので、
実は仕事ながら至福の時間をすごしてるのです。
好きなことしてお金もらえるなんて
しあわせものです☆
明日も炎とピッツァをみつめてきます。
チャオ☆(^｡^)/