パスタ(リガトーニ) 150g / 5 oz of pasta (Rigatoni)
お好みで鷹の爪 少々 / red chili pepper (as much as you want)
イタリアンパセリ 少々 / a little bit of italian parsley
パルメザンチーズ(トッピング) / Parmigiano cheese(topping)
白ワイン 適量 / a half cup of white wine
コーンスターチ(無ければ片栗粉) 小さじ1 / 1 tea spoon of cornstarch
茄子 1本 / half cut of eggplant
素揚げ用油 適量 / oil for deep-fly
ミートソース お玉？レードル1,2杯 / a half cup of Bolognese sauce
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1: 茄子は大きく乱切りにして表面の水気をきってから180度くらいで素揚げ（正直温度よくわかりません）表面がちょっと茶色くなるくらいがベスト / Cut eggplant into big cunks, and deep-fly them with about 400F° oil until surface gets light brown.
2:大きな鍋でお湯を沸かし塩を一摘み加えてパスタを湯がく/ Once water gets boiled, add a little bit of salt and pasta. Make sure you should use a big pod and a lot of water.
3: 強火でよく熱したフライパンの中心にお好みの量のミートソースを入れる。ジューと音がするので白ワインを回し入れてフランベ。/ Heat a sate pan with high heat, and then put bolognese in the middle of the pan. As soon as you hear the sound of burning, add white wine for flambé.
4: 素揚げした茄子を入れてパスタのゆで汁で水分調整し、パスタの茹で上がりとタイミングを合わせる。火を止めてからコーンスターチを全体にまぶす（ダマが出来ない様にスパチュラでよーく混ぜながら）/ Add deep-flied eggplant and boild water for pasta if it needs to be. sto heat and splinckle sauce with cornstarch (Make sure those get mixed well)
5: パスタとソースを絡めてパセリをトッピングして完成！お好みでパルメザンチーズを振りかける / Mix pasta with sauce in the pan well. Put chopped parsley for topping and cheese if you want.
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茄子ミート参上！
これ本当に美味しいです！赤ワインととても合います。もっとコクが欲しい場合はチーズではなく生クリームを仕上げにサッとかけても美味しいと思います。
茄子は素揚げする時に油ぎとぎとにならないように注意しましょー
ポイントとしては茄子の中の水分が抜けて、ソースと一緒に煮詰める時に旨味が茄子にしみ込むのが理想☆
コーンスターチはお好みで使って下さい。リガトーニの場合は必要ないかもしれません。ちなみに大人数の場合は茹でたリガトーニとミートソースをトレイの中で合わせてチーズをてっぺんにまぶしてオーブンでガツン！ラザニア？グラタン？っぽく仕上げてもよし
これピリ辛にしたい場合、鷹の爪じゃなくてラー油を一回し加えても美味しいです（体験談）
写真のクオリティーが低いのはあしからず、すでにキッチンドランクで手ぶれがブツブツ....
Bolognese with eggplant!
What do you think? I think this combination can be as strong as tomato and basil.
You better enjoy red wine with this dish!
You can use heavy cream instead of chefs for topping if you like.
Make sure that you don't make deep-flied eggplant too oily because that make everything worse.
If you think about calories and fat intake, prepare eggplant in the oven with 400
The point is drain water out from inside of eggplant and absorb flavor from sauce when it mixed with sauce.
I hope you enjoy:)