こんにちは。笑顔の石窯屋さんです
いつもありがとうございます。
今日のタイトルは、『 連続式石窯 』 としましたが
あまり耳慣れない言葉ですよね？
石窯で連続式とか、連続式じゃないとか
ナニヲイッテイルノカワカラナイ・・・
そうですよね。
説明しないとわかりませんよね。
ここで意味するところは、
『 続けて調理できる石窯 』
『 連続して調理をし続けることができる石窯 』
ということです。
連続して調理ができるということは、
窯内の温度が一定以上のまま継続する必要があります。
そのためには、熱源となる薪や木炭が、常時窯内にある必要があります。
大きな石窯の場合、窯内を温めた薪は、窯の奥や横のほうに移動させて
空いたスペースでピザなどを焼きますので連続性はあるといえます。
ただ、コンパクトな石窯を作ろうとなると
この連続性を維持するのは非常に難しいんです。
一般的に自作される石窯では、最初に薪を焚いて
窯内の温度が目的温度まで上がった後
薪を取り除いて調理するスペースを確保する必要があります。
余熱で調理していくわけです。
使っていくうちにだんだんと温度が下がってきます。
その後、もう一度温度を上げるためには、再度
薪を窯内で焚いて温度を上げる必要があります。
長時間石窯を使いたい場合には、
この作業を複数回繰り返す必要が出てきます。
長時間使いたい場合には、
この作業はとても手間になってしまいます・・・
スペースの問題とともに、蓄熱性という点においても
コンパクトな石窯の 『 連続性 』 は、難しいんです。
その点を、コンパクトな石窯でありながら、
構造と木炭という、
2つのアプローチから実現させたのが
プチドームなのです。
プチドームは、
コンパクトであるため、燃料のコストを抑えることができ、
かつ、持続性の高い木炭を使い、窯内にそのまま置いておくことで
窯内の温度を維持し続けることができる石窯です。
店舗などで使用されている一番の理由は
こういうところにあります。
プチドーム以外でも、
大きなデカドームは、そもそも大きいので
薪はそのまま中に置いておく仕様ですし、
木炭を使う連続式にすることができます。
このあたりも考慮していただけると
当店の石窯の使い勝手の高さが
より感じていただけるのではないかな？と思います。
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