鶏の生姜焼きメインの晩ごはん。サイドに「モヤシのカリカリじゃこ炒め」と共に。
友だちの爺ちゃんが作った「ナス」をもらって、休日には「ナスとひき肉のトマトカレー」
月曜日には「夏野菜のエスニック炒め」 にしていただきました。
今回のお料理で、残り最後です。これはマリネにすることにしました。
ナスをじっくり香ばしく焼いて、ちょっとピリ辛なタレに漬け込みます。
ネギとショウガの香りが効いて風味を楽しめる１品。ご飯もお酒もすすんじゃう味です。
焼きナスのピリ辛和風マリネ
〔材料〕4人分
ナス 4本
ゴマ油 大さじ３
ネギ 1/2本
ショウガ １かけ
●A（マリネ液）
しょう油 大さじ３
砂糖 小さじ１
酢 大さじ１
だし汁 大さじ２
豆板醤 小さじ1/4
万能ネギ 2～3本
七味唐辛子 適量
〔作り方〕
１ ナスはガクを取り、1cm厚さの輪切りにし、10分ほど水につけアク抜きをします。
ネギとショウガは、みじん切りにし、バットにAの調味量と混ぜ合わせておきます。
２ フライパンにゴマ油を熱し、水気を切ったナスを両面焼き色がつくまで焼きます。
３ １のバットに、２を熱いうちに加え、混ぜ合わせ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしながら
味をなじませます。
４ 器に３を盛り、お好みで万能ネギを散らし、七味唐辛子をかけます。
（＊辛いのが苦手な方は、豆板醤の量を控えて下さい。唐辛子はなくてもOKです。）
涼しさを味わえたのは、たった1日でした。今日の北海道は、晴れて気温も高いです。
ただ・・カラッとしていて、風が爽やかなのが、秋の気配かなぁ～
我が家では、「秋桜」が花を咲かせています。
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