2010.01.21 「生鮭のケッチャップあんかけ」のサイド
「キャベツとキュウリの塩もみサラダ」と共に
エビと長イモのニンニク炒め
エビのプリプリした食感、長イモ、ピーマンのそれぞれの歯触りが楽しめる１品です。
エビの甘み、焼いた野菜の甘みを味わいながら、いただきたいです。
長イモのシャキシャキ感を残して仕上げるのがポイントです。
＜材料＞４人分
むきエビ 300ｇ
長イモ 250g
ピーマン ３個
ニンニク ２かけ
赤唐辛子 １本
白ワイン 大さじ1/2
鶏ガラスープの素（顆粒） 大さじ1/2
片栗粉 大さじ1/2
オリーブ油 大さじ２
酢 適量
塩 適量
コショウ 適量
粗挽き黒コショウ 適量
＜作り方＞
１ むきエビは、塩 少々をふり、白ワイン、片栗粉 各大さじ1/2をまぶします。
2 長イモは、皮をむいて縦半分に切ってから、幅１，５ｃｍの斜め切りにし、酢を少々
入れた水にさらして、水気を切ります。
３ ピーマンは、縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、１口大の乱切りにします。
ニンニクは、包丁の背でつぶします。赤唐辛子は、テタと種を取り除き、
手で２～３つにちぎります。
４ フライパンにオリーブ油 大さじ２を中火で熱し、ニンニクを入れ香りが立ったら、
赤唐辛子、むきエビを加えて炒めます。
５ エビの色が変わったら、長イモ、ピーマンを加えて炒め合わせ、全体に油が
回ったら、ガラスープの素、塩、コショウで調味します。仕上げにお好みで
粗挽きブラックペッパーをふります。
「キャベツとキュウリの塩もみサラダ」は次にUPします。
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