サバのしょうが紅茶味噌煮

 

紅茶効果で味噌の種類を問わずおいしそうな色合いに。青臭さもおさえられて濃厚なのに後味さっぱりの仕上がりです。しょうが紅茶を使えば材料も節約できて一石三鳥！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

材料（約4人分）
サバ 4切れ
水 350ml
しょうが紅茶ティーバッグ 3袋
酒 1/2カップ（100ml）
砂糖 大さじ3
しょうゆ 大さじ2
味噌 50g

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

作り方

  1. サバは縮み防止のため、皮目に浅く切り込みを入れておきます。
  2. フライパンまたは底の広い鍋に水を入れて沸騰させ、火を止めてしょうが紅茶のティーバッグを入れ、フタをして長めに蒸らします。
  3. ティーバッグを取り出して酒、砂糖、しょうゆを加えます。
  4. サバを皮目が上になるように並べ、中火で火が通るまで静かに煮ます。
  5. 味噌を少量の煮汁で溶いて加え、サバにすくいかけながら煮汁にややとろみがつくまで煮ます。

 

 

 

アールグレイ・マロンシャンティー

 

栗のやさしい甘みと生クリームのコクが溶け合う、リッチなミルクティー。ふわりと立ち上るベルガモットの香りが奥行きを与えてくれます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

材料（約1杯分）
栗の甘露煮 2粒
生クリーム 35ml
アールグレイティーバッグ 1袋
熱湯 120ml
シナモンパウダー 少量

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

作り方

  1. 栗の甘露煮を細かく刻んでボウルに入れ、生クリームを加えて泡立てます。
  2. アールグレイティーバッグで濃いめの紅茶を作ります。
  3. （1）を紅茶の上にのせ、お好みでシナモンパウダーを振りかけます。
POINT
栗の甘露煮は渋皮付き、皮なしどちらでもお好みでどうぞ。

 

 

紅茶の豆ピラフ

 

炊飯器で作る簡単ピラフ。湯気とともに立ち上るほのかな紅茶の香りと色合いが深みを加え、オリーブオイルと調和した豊かな風味が口の中に広がります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

材料（3～4人分）
ティーバッグ 2袋
熱湯 100ml
白米 2合
水 約270ml
ひよこ豆の水煮（市販品） 50g
オリーブオイル 大さじ1
塩 小さじ1
パセリのみじん切り 大さじ1～2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

作り方

  1. ティーバッグを熱湯に浸し、フタをして通常より長めに蒸らして濃い紅茶液を作り、冷まします。
  2. 白米を研いで水気を切り、炊飯器の内釜に入れます。
  3. （1）の紅茶液80mlを（2）に注ぎ、分量の目盛まで水を加えて約30分浸水させます。
  4. ひよこ豆とオリーブオイル、塩を加えてひと混ぜし、通常の白米と同じように炊きます。
  5. 炊き上がったら蒸らしてさっくりと混ぜ合わせ、仕上げにパセリを散らします。
POINT
ひよこ豆がない場合は、大豆の水煮や鶏肉（細かく刻んで塩、こしょうしたもの）など、お好みの具材でどうぞ。
POINT
炊飯器に入れる水の量は、白米の状態やお好みに合わせて調節してください。

 

 

 

 

マスカット・ティーソーダ

 

爽やかなマスカットの香りがはじけるティーソーダ。みずみずしい食感とやさしい甘み、爽快な飲み心地は残暑厳しい季節にぴったりです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

材料（約4杯分）
ティーバッグ
または、リーフティー		 4袋
ティースプーン中盛り4杯
熱湯 150ml
グラニュー糖 45g
氷 100～120g
マスカット 20粒程度
炭酸水 200ml

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

作り方

  1. ティーバッグまたはリーフティーで濃いめの紅茶を作り、グラニュー糖を溶かします。
  2. （1）に氷を加えながらかき混ぜ、急激に冷やします。
  3. グラスに皮をむいたマスカットを入れ、（2）の紅茶と炭酸水を注ぎます。
POINT
紅茶と炭酸水の割合は半々ですが、お好みで調節してください。
POINT
甘さはグラニュー糖で加減してください。

 

 

豚肉の紅茶煮

 

紅茶を使った定番料理。お肉を紅茶で煮るとやわらかく、臭みのないさっぱりとした味に仕上がります。香ばしい特製ソースをかけて召し上がれ！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

材料（約4人分）
水 1500～1800ml（肉がかぶる位）
ティーバッグ 5～6袋
豚かたまり肉 400～500g

煮汁
紅茶液 100ml
しょうゆ 35ml
みりん 35ml
酢 35ml
はちみつ 大さじ2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

作り方

  1. 鍋に水を入れて沸騰させ、火を止めてティーバッグを入れ、フタをして2～3分蒸らします。
  2. ティーバッグを取り出し、煮汁用に紅茶液を100ml取り分けます。
  3. （1）の鍋にたこ糸を巻いた豚かたまり肉を入れ、弱火で40～50分アクを取りながらゆで、中心まで火を通します（目安は竹串を刺したときに透明な肉汁が出るようになるまで）。
  4. そのまま粗熱が取れるまでゆで汁につけておきます。
  5. 別の鍋に煮汁の材料を入れて一煮立ちさせ、（4）の肉を入れて弱火で5～10分ほど煮汁を回しかけながら煮ます。
  6. 冷めたら煮汁ごと保存容器に入れ、半日から一晩休ませます。
  7. 肉を薄くスライスし、煮汁を煮詰めたソースを添えます。
POINT
豚肉は肩ロース、ももなどお好みの部位をご使用ください。
POINT
肉にたこ糸を巻くことで、煮崩れを防いで形良く仕上げることができます。
POINT
肉をゆでた後、ゆで汁につけたまま粗熱を取るとやわらかく仕上がり、煮汁も染み込みやすくなります。
POINT
煮汁の煮詰め加減はお好みで調節してください。