「テーブルウェア・フェスティバル２０１７」が東京ドームで開催中です。
当店は１月３０日（月）の同イベントにおける小関由美さんのセミナーで、ミニ・アフタヌーンティーを担当させていただきました。
写真はセミナー当日のテーブルセッティングです。
日常の食生活を、感性豊かに楽しむヒントが詰まったセミナーでした。
今日は久しぶりにのんき
な気持ち。
な気持ち。ヴィーガン恵方巻き
を作りました。
を作りました。（英国ではHappy Makiというヴィーガン太巻きのお店が流行ってますよ）
家族は普通の恵方巻きです。
家族の太巻き↓
7種（いくら、玉子焼き、タラコ、レンコン、かんぴょう、シイタケ、オクラ）
こちらがヴィーガン恵方巻き↓
５種（レンコンのきんぴら、かんぴょう、シイタケ、オクラの天ぷら、アボカド）
オクラは天ぷらにして巻きます。
コクが加わっておいしい。
小麦粉と豆乳（同量）で衣を作るの。
ヴィーガンマヨネーズもたっぷり巻きました。
卵の代わりに豆乳で作るの。
ヴィーガンマヨネーズのレシピ
（分量）
豆乳５０ｇ
なたね油１００ml
マスタード小1/2
砂糖小1/2
塩ひとつまみ
バーミックスで撹拌して作ります。
そのままでもすっごくおいしいんですが、細かくたたいた納豆とヴィーガンマヨネーズをたっぷりのせて軍艦風にして、お醤油をひとたらしすると、リッチなテクスチャーになるの～
英国在住のヴィーガンの師匠から、英国のヴィーガニズムの高まりを聞きます。
師匠のご友人のシェフが、ヴィーガンの日本食のビジネスを始めるそう。
「彼のリークの天ぷらをのせた軍艦が最高においしい」
ヴィーガンは、和食においても、おいしく表現できるようです。
それにしても。
お肉を食べないことが、地球の温暖化に貢献するなんて。
英国と関らなかったら、そんな意識は絶対持てなかったと思う。
写真はピクニックサンドイッチ。
アボカドとヴィーガンカレーのホットサンド。
まだ寒くって、車の中で食べてから、お散歩へ。
teku teku teku…
