八丈島焼酎蔵 夏の情景

東京島酒の歴史がスタートした本丸、八丈島。

183年前1853年薩摩藩の流人、丹宗庄右衛門さんが

芋焼酎造りのノウハウを教えてから八丈島から

麦麹による芋焼酎造り文化が独自に花開いていきます。

その流れを組んで今でも四つの蔵が麦麹焼酎造りを

行っています。

写真は八丈興発の杜氏であり社長の小宮山善友さん。

情け嶋ブランドにて丹宗庄右衛門式の麦麹芋焼酎を

現代の解釈で醸しており、島の歴史を守る番人的な

ご活躍をされています。

今年の仕込みが始まる9月までの真夏、この時期は

2026年の新作の準備や全国へ注文に応じて出荷したり

狭間の今だからこそできるお仕事をされています。

先日訪ねた際は社長自らフォークリフトを駆って

情け島を運んでました。仕事中の良いお顔を

撮影させていただきました。

首都圏で目の前の焼酎がここまで運ばれてくる

間には蔵元さんはもちろん

たくさんの温度感のある人が介在していることに

改めて感謝です。焼酎の造り手、運び手みなさん

夏場も変わらずのご尽力いつもありがとうございます。

この夏も焼酎パワーで乗り切ります！

そして東京の焼酎聖地、東京島酒も

飲んで文化を応援します。

#情け嶋

#八丈興発

#チーム焼酎

#八丈島

#飲んで応援

焼酎キャップに佇むストーリー

焼酎のキャプに佇むストーリー

焼酎を瓶の中に封じ込めるキャップ。

焼酎と現実社会との間に立つ大事な橋渡し役、

ドアの役割を果たしています。

その入り口には蔵の個性が見事に

浮かびあがります。その意味では

キャップを鑑賞するのは大好きで

蔵の焼酎設計図の位置付けとして　

どんな意味を持たせようとしたのか　

考えながら焼酎を飲むのも情趣が

ありまして。

例えば、宮崎県黒木本店の

ウサギが焼酎甕をかき回しているもの、

大石酒造のアクネだねと地元の魅力を

訴求するもの、塩田酒造の六代目百合の

ラベルの百合をデザインしたものなどなど。

そしてこの写真は

東京島酒　情け島ブランドで著名な八丈島

八丈興発にて造られる焼酎のキャプです。

焼酎愛が瓶から溢れる不朽の名作。

八丈島、伊豆七島は全て火山活動によって

形成された島々で今でも火山活動は躍動しています。

いざという時に鬼も逃げる時には

大事な大事な焼酎を背負って逃げるという

構図が描かれています。

怖い鬼も天変地異にはお手上げで

自然を畏怖し、起きていることを受け入れる、

でも1日頑張ったご褒美時間の焼酎は

どこまでも連れていくよ、良いでしょう？

という人間らしさが焼酎の香りをさらに

豊かにしてくれます。

それも鬼に金棒の鬼にとっては生命線の

金棒に焼酎を引っ下げて

二人がかりで助け合いながら

チームワークで目的を達成しようとする

姿勢には島の逞しく生き抜くスピリッツも

浮かびあがりますね。

蔵の数だけあるストーリー

知れば知るほど焼酎の魅力に引き込まれて

いきますね！蔵元さんに感謝を込めて

今日も飲んで応援します。

#焼酎キャップ

#情け島

#焼酎

#チーム焼酎

#飲んで応援

焼酎 酸味の衝撃

酸味の衝撃

柳田酒造さんの新作、その名は「酸」。

まず前置きですが、

焼酎は作品として仕上げる最終の製造工程は

蒸留です（濾過・熟成・ブレンドは別として）。

この際、蒸留するときに３つの成分があります。

①蒸発しやすい成分

②蒸発しにくい成分

③全く蒸発しない成分

①はアルコール類、アルデヒド類、エステル類、水で

全体の99.8%です。

焼酎の香りの違いは残りの0.2%で表現されます。

②は、酢酸、高級脂肪酸エチルエステル、

芋焼酎に特有なモノテルペンアルコール、その他

の香気成分。②が焼酎の香味に大きく影響を与え

蔵元さん毎の個性が出ます。

③はデンプン、糖分・タンパク質、アミノ酸・脂質、

・クエン酸、繊維分、ミネラル分、

・プリン体、着色成分など。

　この時点で加熱されることで新たに生成、出現する

　成分があります。

柳田さんはレギュラー酒で「駒」という麦麹の

麦焼酎を造っていますが、独特の酸味があり

レモンの香気成分リモネンをおもわせます。

これは本来理論的には蒸留するときに連れていけない

成分＝クエン酸を柳田さんは連れて行く技術をお持ち

で「駒」の優位性になっています。

そして意欲作の「酸」は、酢酸に加えてクエン酸の

酸味の相乗効果は織りなす酸味力が強く、口に含んだ

第一印象はレモンサワーに近いです。飲み方は

炭酸割り一択で豪快に飲み干して欲しいです。

そもそもこの焼酎は干支ラベルとして毎年恒例の

ワイン酵母で仕込む芋焼酎でしたが

仕込み用の紅はるかが極限まで熟成された状態で

納品されたそう。スマホで写真を見せていただき

ましたがまさに蜜が滴る蜜芋状態でした。

そして柳田さんスタイルの40日熟成を

経て仕込み段階では、ワイン酵母をした際

発酵力が強く酢酸が多く生成されたという

見立てです。

焼酎の蔵にはいわゆる蔵付き酵母もいますが

蔵付き乳酸菌、そして蔵付き酢酸菌もいます。

今回の蜜芋は蔵付き酢酸菌たちにとっては

大好物だったのでしょうね👍

偶然が醸した柳田酒造さんのインパクト抜群な

酸味全面展開芋焼酎「酸」。酸の衝撃を浴びてみて

くださいね。

#柳田酒造

#酸

#寄

#チーム焼酎

#飲んで応援

「凛として生きる」に込めた矜持

「凛として生きる」に込めた矜持

大海酒販山下社長が大事に抱えるのは

東北応援焼酎。大海酒造さんが震災復興支援と

して１本につき１００円を復興支援に寄付する焼酎。

飲んで東北応援ができるわかりやすいメッセージ。

凛として生きるには

前を向いて勇ましく生きようと願いを込め

ラベルデザインには、皆で手を携え、助け合い、

美しい日本を築いて行こうという想いを表現。

凛として生きると明記されたラベルの裏には、

SOKOJIKARA NIPPONというメッセージが

透かして見える工夫も施されています。

しかも一本につき100円の寄付をするという

ことすらラベルには書かずに、無言でアクションに

繋ぐ潔さ。

紅芋、紅乙女を黄麹で醸し

減圧蒸留にすることで仄かにあまく

フルーティーな香味。静かなる決意が

立ち上るかのような商品設計、しびれます。

被災をバネに見事に復興した東北魂と

大海酒造さんの共に前をむいて勇ましく

日本人らしく生きようとする企業理念を

重ねて、明日への活力が大きく湧き上がる

一本。

東北のさらなる応援に想いを心から込めて乾杯！

東北と能登など被災地から逞しく生まれる復興モデル

が日本の希望として蒔かれた種が育ち花開きますように。

#凛として生きる

#大海酒造

#東北応援焼酎

#チーム焼酎

#飲んで応援

焼酎師匠との乾杯

焼酎の師匠との乾杯

鹿児島焼酎聖地から鮫島吉廣先生が

お越しになりまして。鹿児島大農学部焼酎マイスター

仲間で一献しました。

鮫島先生の著書は「焼酎の履歴書」、「焼酎の科学」他

全て読ませていただき、自分自身の焼酎道を学ぶ

理解の基礎になっています。特に焼酎の科学は

日常的に紐解きますが、読むたびに発見がある

超お勧めの推奨図書。まだ読んでいない方には

全力でオススメします。

鹿児島大の講義では、焼酎の歴史、文化から

製造方法まで、焼酎をまるごと解説してくださる

まさに生き字引。薩摩酒造さんで造り手としても

長らくお仕事されていただけにどの角度からでも

知見をお持ちで、直接お話できる機会は毎回

とても嬉しい気持ちです。飲み会のさりげない会話

からも気づきがあります。

昨晩は東京だけに東京島酒、情け嶋の芋からスタート

二杯目以降は本場鹿児島の焼酎をお湯割りで

次から次へと杯を繰り返す幸せ時間でした。

お湯割りで心も体も温まった師匠との

語らい時間に乾杯！

会場は東京の焼酎天国、鳥酎飯田橋店でした。

ありがとうございました。

#鮫島先生　

#焼酎

#チーム焼酎

#飲んで応援

#鳥酎飯田橋

東京の新文化 冬に焼酎お湯割りを飲むイベント

春を先取りするお湯割りの豊かな香りに乾杯

東京の新文化、焼酎のお湯割りイベントが

中目黒にてこの週末土日開催されています。

三年目を迎えて真冬の風物詩として定着しつつあり、

世代を超えて沢山の方々がご来場、九州から

上京された蔵元さんとこの交流、対話を楽しんでました。

2月14日は24蔵、15日は22蔵、

お湯割りに最適な2026年蔵の推奨一点突破の

焼酎を飲みながら対話ができる贅沢なひととき

。お湯割りの香りと笑顔の花が春を先取りして

咲きみだれておりました。

特に蔵元さんの息子さんが参加されて次世代へ

のバトンタッチが進んでいるお姿は焼酎界の

未来に灯る希望ですね。

初日の現場からは以上です😊

#冬に焼酎お湯割りを飲むイベント 

#お湯割り

#焼酎

#チーム焼酎

#飲んで応援

焼酎の新カテゴリーひだ

焼酎の新カテゴリーひだま

宮崎県宮崎市渡邉酒造場さんと言えば

農業の蔵、芋焼酎は芋の90%は自社農園で

栽培。母なる大地に根を張る蔵元さんです。

地元宮崎のローカリズムを焼酎に反映させながら

常に新しい試みに挑戦していくことも渡邉酒造さん

スタイル。

蔵の代表渡邉幸一朗さんが手にお持ちのこだま

も焼酎のもつ可能性に挑む意欲的な作品。蔵の

麦麹仕上げで愛媛産はだか麦（マンネンホシ）の香ばしさが魅力のレギュラー酒、「旭万年星」ベースに自家焙煎の麦茶を入れたオリジナルリキュール。

麦茶は香りを色濃くするために中華鍋を

自らふるって焙煎しています。この手法でないと

豊かな麦の香りがでないと誇らしげに語る渡邉さん。

本格焼酎に後から麦茶を加えているため

焼酎のカテゴリー一線を越えリキュールになりますが

要は麦焼酎の麦茶割りの原酒。

それも25度で仕上げてあるので

そのままロックでもソーダ割りでもOK。

常温水割りやお湯割りで香りをひらくのも

麦感を楽しめます。

渡邉幸一郎さんのユニークなご提案は

牛乳割り。ご教示の通り早速試してみましたが

麦の色濃い香りが牛乳を通して全面にでてきて

非常に飲みやすく、5:5でもいくらでも飲めてしまう

危なさもありました（笑）

焼酎の新たな可能性に挑んだ「ひだま」

焼酎ファンの入り口を押し広げる火の玉です！

#宮崎焼酎

#宮崎焼酎酒場ひなた 

#渡邉酒造場 

#宮崎mixup2026 

#チーム焼酎

大和桜酒造さんの焼酎蒸し燗

大和桜酒造さんの焼酎蒸し燗

東京の新風物詩として、焼酎お湯割り文化が

花開く企画、冬にお湯割りを飲むイベント。

すでにこのイベントの代名詞になりつつある

大和桜酒造杜氏、若松徹幹さんが提案する

蒸し燗。

蒸し器により焼酎が全方位からじわじわ温まるため

アルコールもとびにくいそうです。見た目の演出

効果もあり、いわゆるお湯割りより香り豊かな気も

します。立ち上る湯気も飲み手を蒸し燗ワールドへ

誘います。

ピーク時にはこのお湯割りの一杯を求める焼酎ファンの

列が広がり30分待つ方もいらっしゃいました。

徹幹さんらしい焼酎の飲み方の可動領域を

押し広げたアイデアと実行力に乾杯です！

いよいよ来週お湯割りの開花が楽しみですね。

#お湯割り

#冬にお湯割りを飲むイベント 

#大和桜酒造

#飲んで応援

#チーム焼酎

東京真冬の新風物詩、焼酎お湯割り文化の新提案。 佐藤はお湯割り一択

東京真冬の新風物詩、焼酎お湯割り文化の新提案。

「冬に焼酎お湯割りを飲むイベント」。

中目黒の新たな名物になりつつあります。

この企画の潔いところは、

参戦する焼酎は一本勝負であること。

渾身の一本に対して蔵元さんは全身全霊で

目の前に対峙する焼酎ファンにお湯割りを

注ぎます。

そこには対話が生まれ、造り手と飲み手に

顔の見える関係がふんわりと立ち上ります。

ブースを周りながら笑顔で満開になっている

会場を眺めているのホッとします。

お湯割りならではの和める情景。

この写真は佐藤酒造さんの最強コンビ、峻さんと

安東さん。2人がかりでお湯割りファンの輪を

広げます。

佐藤酒造さんと言えばまさにお湯割り一択。

昨年も佐藤寿峻さんが佐藤白のお湯割りを

ちろちろっと丁寧に淹れていただきました。

顔の見える契約栽培の黄金千貫を

地下38メートルから組み上げる

霧島の硬度28mgの軟水で仕込み。

丁寧に三年かけて熟成させる

豊かな香りがお湯割りで花開きます。

心がゆるむ贅沢なお湯割りタイムに乾杯です。

いよいよ2週あと当日が楽しみです。

#佐藤酒造

#冬にお湯割り飲むイベント 

#佐藤白

#焼酎

#お湯割り

#飲んで応援

#チーム焼酎

#shochu

#中目黒

飲食店の焼酎スタイル最前線 イゴールコージー

2025年春、神泉から代々木上原に拠点を移したイゴールコージー。感度の高い飲み手が毎晩集います。

蔵元さんとも顔がつながり、焼酎を自分の言葉

で語りながらオリジナルな提供方法でおもてなし。

笑顔な焼酎サービスにお客さんも心をゆるめて

笑顔になります。

焼酎を理解するキーワードは多様性と包容力。

個性溢れる蔵元さんが醸す地域の風土、文化に立脚した

焼酎には、飲み手の数だけ飲み方があります。

そこには選ぶ楽しみがあります。焼酎を選び、飲み方も

選べます。自分だけの焼酎スタイルを探求する

面白さがあります。

飲食店でもお店の数だけ焼酎スタイルがあり、

イゴールコージーではワイングラスで焼酎を大事に

味わい感じることができます。

そのオリジナルな提供方法のバリエーションの豊かさにはスタッフみなさんの熱心な探求が投影され、メニューの行間を読むだけでも笑顔になります。

先日は東京麦麦スタイルが提供されており

嬉しくなりました。東京都内で製造される

川原製粉所のメイドイン東京の麦茶と

東京島酒八丈島の坂下酒造さんの麦焼酎を

合わせた麦焼酎の麦茶割り。

東京麦茶×東京麦焼酎のコラボという意味では

東京麦麦。坂下酒造自慢の麦焼酎「黒潮」は、

カカオ風味が特長の麦焼酎、麦焼酎に9割に

１割と比率で芋焼酎がブレンドされている

ことも東京島酒のらしさです。

色濃い麦茶の香りにワイングラスに

浮かび上がるカカオの風味、微かに芋焼酎の

甘さも芳香を引き立てます。

東京産の生産者同士の作品を

イゴールコージーが橋渡し役として結び

新たな付加価値を高めている一杯のグラス。

グラスのムコウには「砂釜焙煎」で手仕事で

麦茶の造り手の川原さんと八丈島で農業もしながら

誠実に直向きに焼酎を造る沖山さんの嬉しそうな

お顔を浮かびます。

カウンターで豊かな気分で

楽しめるアートな一杯でした。

この一杯の誕生まで関わっていただいた

造り手、伝え手のイゴールコージースタッフ皆さんに

心から感謝なのでした。

お見送りの素敵な笑顔に乾杯です！

#イゴールコージー

#igorcozy 

#坂下酒造

#黒潮

#東京島酒

#川原製粉所 

#麦茶

#東京麦麦 

#飲んで応援

#チーム焼酎

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