今日は、黒茶です。
茶葉を微生物などによって発酵させてつくるお茶です。
紅茶を発酵茶といいますが、
本来の意味での発酵茶は、黒茶です。
黒茶の代表的なお茶は、プーアル茶です。
５０ｇ・・・６３０円
こちらは、円盤状に固めたプーアル茶です。
「餅茶」といいます
1個・・・５，２５０円
年代を経たプーアル茶はワインのように
ビンテージ物になります。
３０～４０年くらいかけてじっくり発酵させたものや
６０年ものもあります。
その中にはウン万円・ウン十万円といったプーアル茶もあります。
【製造工程】
１．殺青（シャーチン）
茶葉の発酵を釜で炒ってとめます
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２．揉捻（ロウネン）
茶葉を手や揉捻機で整形して風味を高めます
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３．握堆（ウォドゥイ）
水分を含ませた茶葉を積み重ねて置き微生物を繁殖させます
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４．復揉（フーロウ）
発酵が進んだところで、茶葉を再び揉んで乾燥させます
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５．乾燥（ガンザオ）
低温でゆっくり乾燥させます
プーアル茶には、脂肪を分解させる効果がある成分が含まれています。
お茶で脂肪分解成分が含まれるのはプーアル茶だけです。
青茶と花茶はまたあとでご紹介します