おいしい発酵②

こんにちはmiya店長です❣️

お味噌を仕込みましたよ✨

今回はハトムギ3種合わせ麹の小豆味噌です。

ハトムギ麹、米麹、麦麹の合わせ麹

35割麹塩分5%低塩味噌です

出汁を入れなくても美味しいお手軽の味噌汁はスプーン一杯をお湯で溶くだけです。超簡単🥄

小豆は、、、、むくみ、肌あれ、便秘、貧血、コレステロール、デトックス、利尿作用、ポリフェノールによる抗酸化作用などなどいいことだらけ

それをスプーンですくって🥄お手軽にのめるなんて⤴️✨

こちらのタッパーウェア10ℓで仕込みますよ。

機密性が高くて低塩味噌でもしっかり育成保存できます

さて。

一晩水につけておきました。親指と薬指でしっかり潰れるやわらかさに煮た小豆を投入

からの。

ブレンダーで潰していきます。まだ、アツアツで手で潰すのは無理でした💦

小豆は毎回なかなか温度が下がりません💦

麹のためにも適温で

塩切り麹（※適量の塩が混ざっている麹）

をザーツと投入

からの。

わっしょいわっしょいみんなでこねます

この日は、こねのプロがいたのでとてもはかどりましたw

そして。

手のひらサイズのお味噌のハンバーグを作りまして。

タッパーウェアの底に目掛けて

バシッッッ‼️

投げ入れる‼️

ひたすら受け止めるmiya店長

これは毎回盛り上がりますね。

お塩で蓋をして。

完成です✨

あとは試食会ですね。

前に仕込んだ黒豆のお味噌汁、ぬか漬け、甘酒ドレッシングのサラダに塩麹鶏ハム、ズッキーニの味噌田楽、甘酒ヨーグルトにキウイ麹jamのっけ、とサバ缶の冷や汁でした

発酵食品づくしですね

日本人の腸に合うんですね。たくさん食べても快調❣️

そして絶好腸

みんなで、わいわいと切ったり焼いたり、和えたり、盛ったりと協力してできましたね

お味噌ができるのは11月ごろ

もう、寒い季節です。あっという間にやってきそうですよ。

次回はいつかな

それではでは。see you