釜炒り茶いろいろ

先日お邪魔した日本茶インストラクターMさんのセミナー

Ｍさんはさんは釜炒り茶という日本茶の中ではめずらしい

お茶を扱っていて今回も釜炒り茶のお話でした

Ｍさんが扱っている釜炒り茶は青柳茶というもので

日本茶生産量からするとこの青柳茶はごくわずかで

しかも名人と呼ばれている方が作ったお茶です

最初は水出しの釜炒り緑茶で。。

透き通ったかすかに緑がかった黄色い水色で

お味は香ばしく優しいすっきりとした味わいでした

次は国産紅茶しかもこちらも釜炒り製法。。。

とっても珍しい釜炒り紅茶です

中のお茶がほとんど見えていません

カメラの腕が悪くて。。。

渋みが少なく蜂蜜のようなコクのある味

やはり釜炒りなのでキャラメルのような

甘みのある香ばしさも感じられます

セミナーのお話も堅苦しくなりすぎず

面白く為になるように構成されていて

とても楽しい時間を過ごせました

色々な方のセミナーに参加させていただくと

自分で講師を務めている時ではなかなか

感じ取ることができない参加者との空気感

みたいなものをを客観的に見ることができて

本当に勉強になります。

今回飲んだ釜炒り茶はＭさんの所で取り扱っています

ネット販売しているようなので

気になる方は検索してみてください～

抹茶シフォン

最近ブログ更新が遅れがち。。

もともとものぐさな性格なので困ったものです

９月に入っても暑い日が多く

色々な事をさぼっています

重い腰を上げようやく作った抹茶シフォン

やっと作ったものがシフォンケーキ。。。

やっと作った割に手は込んでいません。。。

同じ日本茶インストラクターの方の無料セミナーに

参加するので手土産に作りました～

私はお茶は飲んで一番おいしいので

わざわざお菓子にする必要はないと思っているのですが

お茶を使ったお菓子のリクエストが非常に多く

これからお客様相手にお菓子を作るには

自分の好みではなくお客様のニーズに合わせないと。。。

なんて思って抹茶シフォン挑戦してみました

今回のセミナー会場では陶芸作家の方の展示会があり

目の保養もさせてもらいました

抹茶シフォンも素敵なお皿で飛び入り参加

させてもらいました～

セミナーの内容もとっても面白く

おいしいお茶と共に有意義な１日でした

セミナー内容はまた明日

阿闇梨餅

御池煎餅に続いて

京都スイ～ツ第２弾

超有名和菓子、京菓子処満月の阿闇梨餅

先日行った横浜のデパートの諸国銘菓のコーナーに

毎日届いているのでした。

ちょっと前まではこれも京都でしか手に入らない

お菓子でしたが今は横浜でも購入可能に。。。

便利な世の中になりました

阿闇梨餅のおいしさは、何といっても

周りをくるんだもっちり香ばしい焼き餅ですよね～

これから秋も深まってくると

一層食欲が旺盛になるのかと思うと

ちょっと怖い今日この頃です。。。

かわいいお団子

連休初日みなさんは何をしていますか？

何も予定のない私は

久しぶりに横浜でデパ地下散策してきました～

そして催事会場でとってもかわいいお団子に

出会いました～

鳥取の倉吉にある石谷精華堂というところの

打吹公園だんごというもの

串の長さが１２～３ｃｍ程度のとてもかわいらしい

お団子が並んでいます

こんなにかわいらしいお団子がお茶菓子で

出てきたらテンションあがっちゃいますよね～

あっさりしたこし餡の中はやわらかいお餅が。。

なんだか焙じ茶が飲みたくなって

焙じ茶でいただきましたが

これは濃いめに入れた緑茶のほうがよかったみたい。。。

明日は緑茶でいただきます

利休のお菓子

この１～２年色々なところでお茶席などを設える機会が増えました。

紅茶、日本茶、中国茶と色々なお茶の勉強をしていたので

お茶席も色々で。。。。

お茶を楽しんでもらうのに大切なアイテムの１つが

お茶に合わせたお菓子です

季節や予算などを考えて選びますが

これが結構大変な作業で。。。

そしてお茶にあうお菓子といったら？と一番に挙がるのは

麩焼き煎餅最近かなりはまっています

この麩焼き煎餅、かの千利休がお茶に一番合うお菓子として

ご愛用していたとか。。。

麩焼き煎餅は各地で色々ありますが、

やはり茶の湯のお膝元京都には実力派ぞろいです

その中でも関東では手に入りにくい有名店と言えば

亀屋良永。。そう御池煎餅です～

京都出張で出かけた義弟に頼み込んで送ってもらいました～

さっくりしていて優しく儚い食感はたまりませ～ん

お抹茶や日本茶にももちろんあいますが

私はよく中国茶にあわせます

お猪口のように小さい器で飲むので

重いお菓子はなかなか進まないことがありますが

これなら問題なし

機会がありましたら是非中国茶に麩焼き煎餅試してみてください

ただ。。とても湿気やすいのでご注意を。。。