【レポ】米粉のお菓子を失敗させない方法その1

愛知県一宮市でマクロビスイーツを焼いていますharunicoのきこです。

昨日は、harunicoの『米粉グルテンフリースイーツLABO』の1回目のレッスンでした。

米粉で、しかも卵・乳製品不使用のスイーツはちょっとコツが必要です。

米粉はたくさん種類があって、それぞれ特徴があります。その特徴を理解しないと失敗してしまうことがあります。

まずは、米粉とじっくり向き合って、米粉の特徴を知るレッスン＝実験です。

昨日は、12種類の米粉を実感してもらいました。

まずは、見た目の色…

触った感じ…

水を入れてみた感じ…

米粉の特徴が一目瞭然です

そして実際にマフィンを焼いていきます。

どれも米粉なのに、味も見た目も違う！

小麦以上に、米粉は粉の味の違いが分かりやすいです。

米粉の特徴を知り、それを自分で調整できるようになれば、米粉のお菓子作りの失敗はなくなります。

そして、なぜ米粉はこんなにもメーカーによって違うのか？理論もじっくり学んでいただきます。

米粉の特徴を使って、きなこのムースも作りましたよ。

ご参加いただいた生徒さんからは、

「米粉は奥深く、ハマリそう♥』とご感想をいただきました。

お気に入りの米粉を見つけて、グルテンフリーライフを楽しんでみてくださいね。

次回も実験は続く…（笑）

次回米粉グルテンフリースイーツLABOは、春開講予定です。募集開始のご案内はLINE@の登録がオススメです。