今日は、加入している一宮生協のワークショップに参加してきました。
生産者さんと直接お話しできるいい機会。
やっぱり私は、これが気になるぅ～。「お豆腐作り」に参加してきました。
一宮生協では、揖斐川の名店「弓削銘水堂」さんのお豆腐を販売しています。
そして、弓削銘水堂さんの豆腐の中でも、一宮生協向けのお豆腐だけ、三重県産のふくゆたか指定でこだわりをもって生産してみえます。
私もほぼ毎週こちらのお豆腐をいただいていますが、豆腐の味が濃くておいしい。何よりも安心していただけるのがうれしいです♡
まずは、ふくゆたかの濃い豆乳でお豆腐を作るのですが、これがめっちゃ簡単！
豆乳ににがりを入れて、レンジでチンするだけ。いや～びっくりしました。
できあがったお豆腐に、だしのきいたあんかけをかければ、もう茶碗蒸し！
今度は、社長自らさらに濃い豆乳ににがりを入れて、10リットルのお豆腐の型で豆腐作り。
ほ～ら、こんなにきれいな豆腐ができました。
できたての豆腐はあたたかく、と～っても甘い。
この甘さは、大豆そのものの甘さと、良質なにがりがタンパク質をアミノ酸に変えてできるもの。
今日は、急いで作ったのですが、もう少し時間をかければ、アミノ酸がもっと増えるとのこと。
短い時間ではありましたが、美味しいお豆腐の裏話や、契約農家さんのお話、今の日本の農業がかかえるTPP問題など、わかりやすく教えていただきました。
日本の農業を守るため、私たちの安心な食生活を守るため、未来の子供たちのために、やっぱりTPPは反対だ！と思った今日この頃。
美味しいお豆腐ありがとうございました。
う～私、豆腐マイスターだったわね、いろいろ勉強していくと面白い♪