今月も、雪がちらつく中（いや～結構ふぶいてたな～）、たくさんの人にお寺マルシェに足をお運びいただき、ありがとうございました。
先月も雪、今月も雪。。。。でも、お寺の本堂内で開催なので、なんとか雪をしのいで、熱気ムンムンで開催できまし た。
今回は、harunicoスイーツは、とてもスペシャルでした
といいますのも、お寺マルシェの代名詞「有機肥料スーパーファニー」で栽培された、元気なお野菜を使った、ベジタブルスイーツをお持ちしました。
私たちは、田口さんのお野菜と呼んでますが、この肥料の開発者が田口さんで、その肥料で育ったお野菜が再び田口さんのところに戻ってきて、お寺マルシェで販売されています。
スーパーファニーとは・・・
おからと鶏糞を特殊な土壌菌に混ぜて完熟発酵させた100%有機
その経験から、「鶏糞」が植物にもたらす好影響をこの肥料に取り入れました。
鶏糞については、そこに含まれる尿素が有害なガスや悪臭を発した
また抗生物質を使用した鶏糞からは薬品がそのまま出てきて、食物連鎖の過程でどんどん濃縮されていきます。
特殊な土壌菌をまぜて、3回4回と発酵を繰り返すことにより、鶏糞のこのような良くない成分が無毒化され、最終的には植物にとって必要な「リン酸」や良質な「たんぱく質」が豊富な肥料になるよう、研究に研究を重ねたそうです。
スーパーファニーを使用することで、「甘みが増す」「病気に強く
お野菜自体にとてもﾊﾟﾜｰがあり、美味しいのはもちろんの事、色もはっきりとしているので、お菓子にしたときに、とてもキレイに映えます。
マルシェ前日にお野菜を送っていただきました。ありがとうございました。
今日は、にんじん、小松菜、かぼちゃを使って、
★にんじんと有機レーズンのケーキ
★小松菜のロールケーキ
★かぼちゃとレーズンの抹茶蒸しパウンド
を作らせていただきました。
お野菜を下ごしらえしながら、その美味しさにつまみ食いが少々多めでしたが(笑)、美味しいだけではなく、作っていてとても楽しいお菓子となりました。
私自身は、美味しいお野菜は、そのままいただく（普通に調理して）方が断然美味しいと思うし、お野菜の命をいただけると思いますが、お野菜の楽しみ方のひとつとして、マクロビオティックスイーツを楽しむという観点で、これからもお野菜スイーツ、積極的につくっていきたいと思います。
今日は、寒い中、マルシェに足を運んでくださった皆様、スタッフの皆様、ありがとうございました。
次回は、3月24日（日）の開催予定です。