年末から試作を続けておりました米粉のケークサレ。
とってもシンプルな材料＆味にこだわってつくってみました。
具もシンプルに炒めた玉葱とゆでたブロッコリー、余っていたコーンを入れて子供仕様に控えめな塩味。
しっとりモチモチで、おかずパンっといったところでしょうか。
レシピで～す。
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米粉のケークサレ （２１ｃｍｘ８ｃｍのパウンド型）
《材料》
A 製菓用米粉 ２００ｇ
ベーキングパウダー 大さじ１
塩 少々
B 豆乳 ２４０ｃｃ
甜菜糖シロップ ４０ｃｃ
菜種油 ６０ｃｃ
C ブロッコリー ６０ｇ
ﾀﾏﾈｷﾞ １００ｇ
その他 お好みのお野菜
塩 少々
《下準備》
① 甜菜糖シロップを作ります。 甜菜糖２に対して、水を１、小鍋にいれて、弱火で、甜菜糖を煮溶かす。煮詰めすぎないように注意。 例えば 甜菜糖１００ｇに対して、水５０ｇ。多めに作って、冷蔵庫で1週間ほど保存可能。
② ブロッコリーを茹でて、みじん切りにする。
③ ﾀﾏﾈｷﾞはみじん切りにして、フライパンでしんなりするまで炒める。塩を少々ふる。
④ オーブンを160度で予熱する。
《作り方》
① Aをボウルにいれて、泡だて器でよく混ぜる。
② Bをボウルにいれて、よくかき混ぜる。そこにCを入れて、よくかき混ぜる。
③ ①のボウルに、②を少しずついれ、ゴムベラでかき混ぜる。 生地の様子をみながら、柔らかくなりすぎないように②を調整しながら入れる。 生地はホットケーキの生地よりも固めで、ぼってっと落ちる感じ。
④ パウンド型に入れて、オーブン160度で４０～45分。
⑤ 型のまま冷まして、粗熱が取れたら型から取り出す。
＊ お好みで胡椒を少し加えても美味しくできると思います。
＊ 米粉は製品によって、粒子の大きさが異なるため、水分量を調整しながら作ります（作り方③）
なんせ米粉が苦手な私はコツがなかなかつかめず悪戦苦闘しておりましたが、ちょっとずつ水分を足して様子を見ながら生地をまとめていけば、うまく行くはず！
色々と具を変えたり、味をプラスして楽しめたらと思ってます。
一応、小麦アレルギー、卵アレルギー、牛乳アレルギーなどの７大アレルギー除去を意識したレシピになってます。是非試してみてくださいね。
