モンブラン

なんか、ずーーっと食べたいと思っていたモンブランを買ってきました。



たぶん、和栗の繊細なタイプでした。

モンブランのオーソドックスなレシピでは、バターがクリームに含まれるのです。

これが曲者で冷やすとクリームがポロポロに固くなるのです。

おっさんがケーキ作り勉強かしてた時のシェフは、マロンクリームと生クリームをあわせただけのクリームが好みって言ってた。

最近、やっと意味が分かってきました。

皆さんの好みのモンブランはどんな感じ？