らっきょうの甘酢漬け

今年もらっきょうの甘酢漬け作りました。

鳥取のらっきょうが出回ってきたので早速

去年は"本漬け"で作ってみましたが、塩水に漬けて何日も置いておくのがジャマなので、今年は簡単漬けにしました。

よく洗って上下を切り落としてキレイに整えたら、塩をまぶして1～2日おきます。

冷蔵庫の野菜室に入れておいたら、冷蔵庫中がらっきょうの匂いに

塩をよく洗い流して、熱湯に10秒程漬けたら水気をきります。

まだ熱いうちに、作っておいた甘酢に漬けます。

3～4日したら食べられるかな

今日のレッスンはアプリコットを使った2種。アプリコットドームとアプリコットタルトでした。

一年ぶりに作りました。

お気に入りのメニューなのに、作業の細かいところの記憶が曖昧になっていました。

しっかり思い出したので、今月はたくさん作りましょう