埼玉県戸田市 天然酵母パンと発酵食 Blessing の 大野千恵子です
ご訪問ありがとうございます
発酵調味料は使い方次第で和洋中、何でも使えます。和と洋は色々なお料理を作っていますが、中華はどのように旨味を出すか、発酵を始めた頃は苦戦していました。が、今は自由自在です(笑)
坦々スープが食べたいなぁと思い、中華出汁不使用で発酵調味料のみで作ってみました。想像以上に美味しい
発酵調味料は、万能なんです。
特に塩麹＆醤油麹、甘酒、味噌、これを使いこなすと料理の幅はグンと広がります。
塩麹&醤油麹の講座はお陰様で満席です。自家製発酵調味料の素晴らしさをしっかりお伝えします。数年前に流行った塩麹…のイメージが変わりますよ
甘酒とお味噌は若干名さま空席がございます(一名様は若干名様じゃない⁇)
ちなみに坦々スープには、自家製発酵調味料で、塩麹、醤油麹、甘酒、味噌、豆板醤が入っています。全て自家製の発酵調味料の合わせ技！これが旨味の秘訣です。病みつきになる美味しさです
そして腸活になるのです！
今度は、坦々鍋でもしようかな、温まりそう
(画像はお借りしました。)
↑こんな感じに作りました。
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埼玉県戸田市の天然酵母パンと発酵食Blessing(ブレッシング）では、身体に安心・安全・健康を目指したパンを作りたいと思っております。
どうぞよろしくお願い致します
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