人との出会いって、本当に大切ですよね
最近、つくづく思います。
いろんなことを吸収させてもらえて、本当に勉強になります。
先日、私のことををいつも心から応援してくれているＳさんに
お会いしました
Ｓさんも夢に向って、日々一生懸命頑張っている方です。
熱い思いを聞けて、共感しあい、そして心から応援しあえるって
本当に大切ですね。
また、頑張ろうって思えました
Ｓさんから、『教室開いたら、絶対行くよ』って言われたときに
実は涙がでそうなくらい嬉しかったのです。
Ｓさんとは、また１１月にお会いすることになっているので
その日まで、自分自身が成長するように頑張りますね。
夢を語りあう時間って、本当に楽しいです。
Ｓさん、これからもお互い刺激しあう関係でいたいですね
今日は、パンの勉強会でした
勉強会に行く度に感じること。
自分自身がまだまだ勉強不足だなぁといつも思います。
パンをできるだけたくさん作る。これが私の課題です。
スリランカから帰国し、紅茶の事で頭がいっぱいでしたが、
気持ちを入れ替えてパン作りにも励みたいと思います
まだまだ続きますので、楽しみにしてくださいね。
*******************スリランカの旅*******************:
インジェストリ農園で取れた、ディンブラをテイスティングを行いました。
テイスティングルーム
製茶が終わったばっかりのディンブラです。新鮮な味で、香りが爽や
かでした
取立ての茶葉をテイスティングできるなんて、本当に幸せでした
水食も、しっかりとしたオレンジでとても美しい色でした。
製茶したばかりの茶葉もお土産に頂きました
紅茶に関わっている時間は、私にとってとても至福の時間です。
とっても貴重な体験をすることができました
最近、紅茶のお話ばっかりですが、もちろんパンの方も頑張ってます
今日も、楽しい授業をしてきました。
生徒さんの素敵な笑顔を見れるのが、本当にＨａｐｐｙです
パンを作る楽しさ、素晴らしさを皆さんに伝えていきたいと思います。
さて、スリランカの旅のお話は当分続きます
懲りずについて来てください～
**************スリランカへの旅********************
製茶工場に行き、紅茶の作る工程を勉強しました。
ディンブラ Ｉｎｇｅｓｔｒｅ（インジェストリ）茶園
それでは、紅茶の製造の工程を説明します～
①萎凋（いちょう）
一芯二葉で摘まれた生葉は、工場の２階に運ばれ、萎凋槽と
呼ばれる大型で長方形した木製の槽の中に入れます。
萎凋槽
天候により、温風を通したりします。生葉が水分が蒸発し、 ゆっくり
としおれていきます。
扇風機
ここでの目的は、生葉の水分の４０％～５０％蒸発させて、しおれた
状態にさせ、揉みやすくするためです。
②揉捻（じゅうねん）
しおらせた生葉を揉むのが揉捻機です。
揉捻機
円を描くように回ってます。
揉捻は、生葉をねじることにより、細い棒状に変わり、細胞や組織を
つぶして茶葉から汁液ををしぼりだします。
この時点で、かなり酸化発酵がすすんでいる状態です。
③ローターバン
肉のミンチを作る機械が大きくなったようなもので、茶葉を細くねじり
より多くの葉汁をだします。 更に発酵が進みます。
ローターバン
④ふるい分け
左右、上下に振り動かす機械です。
茶葉が酸素と触れ、酸化発酵がしやすく、前の工程で発生した
熱を放熱させ、発酵のしすぎや不均一な発酵を防ぎます。
⑤酸化発酵
タイルの上が茶葉を積み上げられ、発酵を行います。
発酵が促進する状態は、室温２５℃、湿度８０％～９０％です。
ここの発酵室に入った瞬間、ディンブラの特徴である花のような香り
でいっぱいでした。とても感動しました。
ディンブラは、水食が濃いめのオレンジで、とても色が大事です。
つまり、ここの発酵の度合いがとても大切だと言ってました。
⑥乾燥
茶葉の発酵を完全に止め、これによって含有水分を３％～４％まで
にします。茶葉は、いろんな国に運ばれます。水分を残すことにより
美味しい紅茶を飲むことができます。
（ただし、国によって水分含有量を変えているわけではにとの事です）
⑦仕上げ
茶葉の形状、大きさを整え、木茎やゴミを除外して仕上げます。
できあがった茶葉
⑧完成
全ての工程が終わった茶葉は、グレードごとに箱に詰めて出荷されます。
自分の目で勉強するのと、本だけで勉強をするのでは全然違います。
いろんな部分が実際に見れて、本当に役に立ちました。
ずっと行きたかった茶園での勉強。スリランカで紅茶の勉強をすることが
できて、本当に幸せでした。
私を連れて行ってくれた、Ｃさんに本当に感謝です
最近、ずっとスリランカの記事ばっかりですね
少しでも『スリランカ』の魅力を皆さんに知ってもらいたいと思ってます。
スリランカの人たちは、本当に心が温かい人が多いです。
目があうと、素敵な笑顔をいつも見せてくれます。
バスの中から外を見ていて、目があうと笑顔で手を振ってくれる人が
たくさんいました。人間のあたたかさをとても感じました。
あースリランカが恋しい
すっかりスリランカの魅力に吸い込まれてしまってます
****************スリランカの旅**********************
ついに
私が憧れていた茶畑を自分の目で見ることができました。
あの時の感動は本当に忘れられません
ディンブラ地区
大きなティーカップがドカーンとありました。
広大な土地に、たくさんの茶畑がつらなっていて、紅茶の
偉大さに圧倒されました。
紅茶はイギリスで作られていると思っている方は、たくさん
いると思います。これは間違いです。
イギリスは、スリランカやインドで取れた茶葉をブレンドして
世界に広めた国です。その為、どうしても紅茶＝イギリスと
いうイメージがわいてしまいますよね。
でも、実際に紅茶を作っているのはスリランカ、インドなど
（その他にもあります）なのです。
もし、スリランカやインドで紅茶を作らなくなったら・・・
そう思うだけで、ぞっとしてしまいます。
こんなに美味しい茶葉を飲めるのもスリランカなど、紅茶を
作っている国があるからです。
茶畑を見て、紅茶へ感謝の気持ちでいっぱいになりました。
紅茶の葉
自分の目で見れたこと。本当に嬉しかったです
スリランカで仲良くしてくれたスリランカ人とメールでやりとりをいているの
ですが、なんだか本当に嬉しい
世界がつながっている感じ。せっかく出会えたこの縁を大事にしたいなあ。
この世の中、本当に便利になったですよね～
海外の人と、すぐ連絡取れちゃうのですから
まだスリランカモードから抜けきれてない状態です
スリランカから帰国して、ダウンしてましたがやっと治ってきました
あまりにも楽しすぎて、スリランカで騒ぎすぎちゃいました
毎日、本当にたくさん笑ってました。現地のスリランカ人もなんでこんなに
笑うの？って不思議そうに私たちを見ていました。
あんなに笑ったの、本当に久しぶりだったなあ
一緒に行ったメンバーが、とっても素敵な方ばっかりで、楽しい人ばっかり
でした一緒に行けて本当に感謝です
みんな年齢層がバラバラですが、『紅茶』のつながりによって、みんなが
一つになって旅をすること。こういった旅もなかなかいいですよ～
何か目的を持って、旅をする素晴らしさを身にしみて感じました
一緒に行ったメンバーの方とは、実はみんな初対面だったのです。
正直、不安な部分もあったけれど、そんな心配も全くなく、本当に素敵な旅
をすることができました。
これからも長いつきあいをして行きたいと思います
**************スリランカの旅について**********************
スリランカでは、ほとんどバスでの移動でした。
スリランカの紅茶会社Ｍ社の社員さん達が、バスの運転をいつもして
くれました。 感謝です。
スリランカの町の風景
日本の道路と違って、まだきちんと道路の整備がされていないのが
現状です。最初は、ちょっとカルチャーショックがありました。
ごみもきちんと分別されていなかったり、正直、きれいな町並みでは
なかったのです。日本では当たり前の事って思っているけれど、日本
の豊かさを改めて実感しました。
スーパーの紅茶売り場
スーパーに行きました。たくさんの紅茶が売ってましたさすが紅茶
輸出国だけあって、たくさんの紅茶が売ってました。
スリランカの人は、甘いお菓子が大好きなようです。（糖尿病になる人が
多いとの事）ジュースも本当に甘い物が多いです。特に気に入ったのが、
ジンジャージュース。
日本のジンジャエールとか違って、本当のジンジャーの味がするので、
本当に美味しい。とても気に入りました。物価も安いので、ほんとびっくり！
キングココナッツ
キングココナッツを飲みました。ココナッツと違って、栄養素が高いとの
事です。そんなに甘くはなかったです。
あと、マンゴスチンも食べました。これが本当に美味しい！気に入りまし
た。
すごい力で、ココナッツを割っていました
今回の旅は、スリランカ人の方と一緒に行けたので、私たち日本人同士
だったら行けないようなところもたくさん連れて行ってくれました。
本当に楽しかったなあ
ブログを書いていて、なんだかスリランカに
戻りたくなってきました
それでは、続きはまた後日～
いつも海外に行くたび、思うことがあります。
やはり英語は絶対に必要であること。スリランカでは主にシンハラ語が
使われてますが、英語もほとんど通じます。
一緒に行動してくれた、スリランカ人とは毎日、英語で会話です。
なんとか会話ができるくらいですが、でももっと英語が話せたらきっと
もっと楽しかったと思うのですが・・・ 悔しい思いをたくさんしました。
これをきっかけに、英語の勉強を始めることに決めました
何度も挫折しながら英語を勉強していましたが、いつも途中であきらめて
しまい・・・
でも、これからも海外で紅茶を勉強したいという思いが強くなりました。
こうなったら英語を勉強するしかないのです
目的を持てばきっと英語の勉強も続くかな
夢のためなら、英語も頑張れそう
誰か英語が得意な方、教えてください
*****************スリランカの旅について*****************
スリランカでは３つのホテルに宿泊しました。
コロンボにいる時は、★★★★★ ５つ星ホテル シナモングランドホテル
に泊まりました ここで、国際紅茶会議が開かれました。
さすが、５つ星ホテルだけあって、とても素晴らしい建物でした。
国籍もさまざまな人が宿泊していて、とてもインターナショナルなホテル
でした
お部屋もとても素敵でした
お部屋からインド洋が見えて、目の前には
プールがあって、とても景色が最高でした。
ホテルの朝食のレストランも素敵な空間でした
たくさんパンもありました。南国の国だけにフルーツもたくさんあり、
朝からたくさん食べてました。
それでは、後でＵＰしますね～
スリランカから帰国して、まだ現実に戻りきれてない
自分がいます ブログを書きながら
思い出に浸ってます
あの時に戻りたいなあ。
*************スリランカへの旅について**************
空港に着いてからは、バスでの移動でした。
スリランカとの時差は３時間です。到着した時間は日本の時間だと
２３時くらいですが、スリランカの時間は２０時くらいでした。
ですので、いつもより一日を長く過ごした事になります。
得した気分になりました
バスの中から、スリランカの町を見ながらレストランに向ったのですが
日本とは全く違う風景なので、みんな驚きの声でいっぱいでした。
何が違うのか・・・ どう表現していいのか分からないのですが・・・
日本の豊かさを改めて実感したのが、一番です。交通の整備、ごみの
分別・・・などまだきちんとされてないのを感じました。
そして、レストランに到着
スリランカの紅茶会社Ｍ社のご夫婦がお出迎えをしてくれました。
会員制のレストランでお食事をいただきました。
バスの中で見た景色とは全く違う世界にいるようでした。
やはり、貧富の差が激しい国なんだと実感しました。
Ｗｅｌｃｏｍｅ スリランカということで
ビールで乾杯をしました。スリランカのビール『ライオンビール』です。
結構、あっさりしていて飲みやすいビールでした。
まずは、お庭でドリンクを飲みました。飲んだ後は、お部屋に入り
お食事をいただきました。
スリランカ料理です
スパイスがたくさん入ったカレー。日本のまろやかさが
あるカレーとは全く違う感じで、私の口にはとっても
あいます この辛さが癖になりました
辛い食べ物の後のデザートが、また口に合うのです。
辛さが調和されて、とても美味しい
一緒に行ったメンバーの方が、お誕生日だったのでケーキを
ご夫妻からいただきました
スリランカで始めての紅茶をいただきました。
ストレートはちょっと濃かったでした。やはりスリランカではミルクティーが
主流のようで、ミルクを入れるとちょうどいい感じでした
スリランカに到着して、すぐにこのような素敵な場所でお食事をすることが
できて、本当に幸せな気分でいっぱいでした
食事が終わった後に、宿泊のホテルに向かいました。
またその後は、後日ＵＰしますね～
なかなかブログの更新ができませんでした
スリランカで、かなりはしゃぎすぎたみたいで、風邪をひいてしまい
ました
気合で治したいと思います
これから、少しずつスリランカのことについてブログでお伝え
して行きたいと思います。 ぜひぜひ楽しみにしててくださいね
**************スリランカへの旅について******************
飛行機は、スリランカ航空で行きました
スチュワーデスさんが、とても綺麗な方ばっかりでびっくりでした。
制服もとっても素敵でした
日本からスリランカまでは９時間かかります。
でも、飛行機の中では楽しく過ごしたので以外に短かったように
感じました。
一緒に行ったメンバーの中で、お誕生日の方がいたので
ワインを飲んで、お祝いをしました
本当に楽しい旅のスタートでした
スリランカ コロンボ空港に到着です
シンハラ語です。何が書いてあるか分かりません
空港は、ちょっと怖かったです
荷物を勝手に持たれたり 持った後に、チップを要求された
り・・・ ちょっと波乱の時間を過ごしました
急いで、お迎えのバスに乗り、一安心
スリランカとの時差は３時間です。１９：３０頃到着しました。
着いた時は、まだスリランカに来た実感がなくて、
なんだか不思議な気分でした
その後は、バスの中からスリランカの街を見ながら、
レストランに向かいました
その模様は、また後日ＵＰしますね～
