などの検索が多いので、もう一度ご紹介しましょう。
簡単にします。
キャンプで現実的にカレー作っているプロが言うんで
大変参考になります。
①カレーの定義や定説を見直す
・カレーと言うのは「スーピーなおかずの総称である」という、そもそもを踏まえる。
・先にたまねぎ炒めてチャツネにする、とか、良いと言われていることは忘れていい。
・ルーを入れる前に旨ければきっと成功する。
・カレーよりも米（ライス）をどうするのか、きっちり決めておく。
②つくりかたのこついろいろ羅列。何か一つは勉強になるでしょう。
・肉を炒めるが、炒めないで煮込んでもいい。
・やたらにアクをとらなくていい。ルーは油とうまみと香辛料がたっぷりで、ルーに勝てるアクはない。
（ぐらぐら煮込んでいるときに変な色でういてるやつだけは気になるから取るけど。）
・具なんてなんでもいい。ジャガイモ入れなきゃって思うかもしれないが、夏野菜カレーにすればナス、トマト、タマネギ、鶏肉、だけで充分イケる。しかも早くできる。
（ナスを使うときは、先に揚げるかしっかり炒めたほうがうまい。）
・ジャガイモは水から茹でる。が、そんなことやってらんないので、ほかで茹でておいて後で加えるのがいい。
（お湯から茹でると、表面のでんぷんがさっさと固まって、中に芯が残り、芯がなくなったころには外が煮崩れている。この性質を利用して荷崩させながらやや塊を残すこともできる。）
・水の量は、箱に書いてある通りから10パーセントくらい引いていい。
（濃くなったら薄められるが、薄いカレーを濃くするのは大変。）
・つまり、全部入れて煮込んでいい。
・下味をつけたときに、薄いスープくらいの旨さにしておく。
・ルーをいれるときは、鍋を火からおろすか火を止めて鍋の中がなんとなく落ち着いた雰囲気の時にルーを入れる。
（高温でルーを入れると、ルーの中の何かが急に固まって粉っぽくなる。）
・愛情よりもでんぷんやたんぱく質の扱い方を考えたほうがいい。愛情で旨くなるわけではなく、愛情があるからこそ、素材や鍋の中の状態が気になる、と言う意味ですあれ。
③そのた
・大人数分は多人数でつくるので、衛生面に気をつける。誰か人りでも不潔だとだめ。
・米を炊くときは慌てないでちゃんと吸水させる。
・具を入れる順番は特に考えなくていい。煮くたばる野菜は、先に湯がいておいて完成してから入れれば無駄に気にしないで済む。
・作り方よりも、どう言う場所でどう言う導線でつくるか、をデザインしたほうがいい。
（このテーブルで切る作業・切ったものはここにおく・生ごみはここに入れる・切る作業が終わった人は○○してもらう・など）
何よりこの作業が大事です。
・味をイメージする。
・トマトの酸味を残したカレー
・ジャガイモがとけ切ったカレー
・肉ごろごろのカレー
とか。
カレーにタイトル決めて、そうなるようにつくる感じ。それによって、無駄にウンチクたれるやつを無視できる。
「今日は肉ゴロかれーです」と言えば、みんなそこに向かえる。テーマがないと、自己流やウンチクが蔓延してとてもアホくさい。
④無視する
・ヨコからウンチク言うやつは無視。そう言うやつに限って、量を考えないで自己流を押し切って、結果失敗すると誰かや何かのせいにする。
・「あれ?先にたまねぎ炒めたほうがおいしいよー」とか、あったかいこと言い出すやつ。やってみろ。シロートが大鍋で大量のタマネギをチャツネにしてみろよ。どうせやらないから言ってるだけ。無視。完全無視。
・隠し味を入れたがるやつ。コーヒー、ソース、チョコレート、など。どうせ隠れるんならいらない。無視。
・米炊きで、はじめちょろちょろなかぱっぱ、とか言い出すやつ。そんな火加減シロートが薪でできるわけないし、心配ならフタとって見ればいい。
・飯ごうを裏返す。もうこれは理由がわからん。しかも叩く指導まである。もうやめてください。業界ではもうそんなこと教えません。無駄、意味なし。
飯ごうを裏返したほうが蒸らしがいいなら、お釜も裏がえすんですかー?やりゃしない。無駄なんだ。古い。ダサい。危険。無視無視無視。というか、積極的に防いだほうふがいい。
なんか言われたら、プロのバルサン（私の友人の名前）が言ってるとか言えばいい。
・・兵式飯ごうで兵隊が飯ごうを裏返した理由がありますが、長くなるのでここでは割愛。
大人数のカレーは、大人数がつくるので大切なのは
・誰が監督するのか、役割分担（組織的行動）
・衛生を保つためのルール作り（20分ごとに手洗い、服装チェック、特にサラダもつくる場合は肉と野菜の作業場を分ける、など）
・目的と目標を先にミーティングする（対象・テーマ）
・動線（自然な動きのなりゆき）よりも導線（考えられた合理的な動き方）
です。
儲かる会社のやっていることと同じです。
大人数のカレーを旨く作れるキャンプはいいキャンプです。
あわせてこちらもご覧ください。
これ全部読めば相当な情報量です。
機材のことなどなどにも触れています。
http://ameblo.jp/tcs2005/entry-10586462418.html
http://ameblo.jp/tcs2005/entry-10468551039.html
一応と言うか、まっぽし俺はプロなんで、参考と言うより踏襲されるといいです。
団体でキャンプで大人数のカレーをつくることについて、ここまで書かれたネット情報は無いでしょう。
何か異論反論あれば協会にメールください。
きっと無視してあげます。
もしくは、キャンプでのカレー作り専門で協会に講師依頼してください。
俺を頼んだら、講師イライラになっちゃうから気をつけてね♪
じゃ、夏のキャンプみんながんばって!