新横浜ラーメン博物館 龍上海本店

イタリアの逆輸入とんこつラーメンは、あまり口に合わず

次は

山形県の龍上海！

最近、私は山形ラーメンが来る！と思っています。

その理由としては、

・外食のうち、中華そばに対する支出が日本ナンバーワン！

・麺類による支出は、全国のナンバー４

・山形ラーメンの種類の豊富さ

  ①極細手ちぢれ麺の米沢ラーメン

  ②辛味噌スープの赤湯ラーメン

  ③冷やしラーメンで有名な山形ラーメン

  ④自家製麺率ナンバーワンの酒田ラーメン

補足として、山形県民は客人の接待にはラーメンの出前をとるそうです。

凄いラーメン文化が強い国。

山形のラーメンは、これから勉強していきたいものです。

そして、札幌とは違う味と歴史をもつ味噌ラーメン。龍上海へ。

札幌で味噌ラーメンが誕生したのとほぼ同時期、昭和35年に山形・赤湯「龍上海」で生まれた味噌ラーメン。元々しょうゆラーメンでしたが、自宅にスープを持ち帰り、味噌を入れて食べていたのが起源と言われています。その味噌スープを日本全国で評判になるほどに仕立て上げたのが、中央にトッピングされた真っ赤な「からみそ」。辛さを調節しながら、溶かして食べてください。

との事。

楽しみだ。

スープは、煮干のきいた味噌のようだ。

おお、想像がつかない

お店へ。

ミニ辛味噌ラーメン570円を。

店内に入ると赤い店内に、山形のアピールが面白い

いや、待て。なんか、腐ったような、匂いが！！

おかしいなぁと思っていたが。

まさか、赤味噌の匂い？？

暫くして着丼！

スープをすすると

分からない！

判断出来ない笑。

煮干と味噌の味が初めてだから、

うーん、って感じ

麺は中太縮れ麺！

モチモチ、シコシコしてうまい！

スープが、良く分からない味なので、ひとまず赤味噌を少しずつ混ぜる。

う、うまい

辛くてニンニクが効いた味噌。

こりゃ、やばい！

うまいなぁ

そして、赤味噌を溶かしながら、美味しくいただきました！

ミニラーメンだったけど、他店よりボリュームがあって、美味しかった

さすが、山形県でした

新横浜ラーメン博物館 カーザルカ

濃厚味噌ラーメンを食べたあとは、2軒目を悩む。

悩んだ挙句、決定したのは、

イタリアからの逆輸入、カーザルカにします。

イタリアと言えば世界的に有名なパスタ王国。そのパスタを知り尽くしたイタリア人がこぞって通うラーメン店が日本初上陸。看板メニューはイタリアのテイストを加えた「とんこつラーメン」と、ミラノ本店でも人気の「ペペロンチーノ和え麺」。

との事。

外観。

食券で、ミニミラノとんこつラーメン650円とチーズ100円を。

食券を渡す時に、麺はアルデンテにしますか？と言われて、笑ってしまった。

はい、アルデンテですと

テーブルに案内されるとテーブルには、ウンチク付きメニューが。笑

イタリアのミラノには、フランス料理店が無いと書いてあります。そうなんですね

店主ルカ・カタルファモさんはイタリア・ミラノ生まれ。
世界各国で料理の修行をしていた頃、ニューヨーク「一風堂」でラーメンと出会い衝撃を受けました。その後、ロンドンのうどん店でダシの勉強をし、ラーメン店を開業することを決意。そして日本に渡り1か月間、毎日3食以上のラーメンを食べ続け、自分が作りたいラーメンのイメージを固め、ミラノに「CASA RAMEN」をオープン。今ではお店がオープンする30分前から並び始める程の人気となりました。

現在、ミラノの料理学校で年に数回、講師としてラーメンを教えており、ラーメンの教室は立ち見が出るほど人気です。

との事。

着丼まで、遅いですね。

明らかに、五分以上かかっている。

店内は空いているのに。

隣のテーブルの丼を下げる時に、新人アルバイトに、下げ方を教えていましたが、お客さんに聞こえないよう裏でやればいいのでは？と思うのは俺だけかな？

あと色々、オペレーションが悪い気がする

まぁ、そんなこんなで、8分ほどで着丼。

おお、なんかチープな豚骨ラーメン

スープをすすると、おおーー、薄～い豚骨スープ。なんだこれは～

さてさて、麺は。

パスタ用デュラムセモリナ粉とイタリアパンに使用される小麦粉をブレンド。程よいモチモチ感と歯切れの良さが特長の中細ストレート麺です。と歌っているが

まあ日本の麺と違うかと言われたら少し食感が違うだろうけど。

うーむ

チーズを入れるのが、オススメだと書いてあったので、途中から味変の意味を込めてチーズ投入。

だ、だめだ。あんまり変わらない

ミニで650円もするのに

ま、イタリアのラーメン食べた！という話のネタには、なったから、いいか

次の3軒目行くぞ～～

新横浜ラーメン博物館 すみれ

新横浜ラーメン博物館に行きました。

ラーメン博物館とは、遊園地ならぬ「遊麺知」。「懐かしい昭和の町並の中で遊べる」だけじゃない。「日本全国銘店のラーメンが食べられる」だけじゃない。「ラーメンの歴史や豆知識に触れられる」だけじゃない。これら3つが絡み合い、独特の味わいや雰囲気を醸し出しています。遊んでも、食べても、知っても、楽しみは尽きません。と、ラーメン博物館のホームページに書いてあります。

期待に胸を膨らませ。

駅前の風景。

徒歩五分の場所にあります。

入場料が必要で、310円が必要です。

園内に入ると、ラーメン博物館に入っているラーメン屋が、ボードに記載されています。

そして、奥には、ラーメングッズショップがあり、地下一階と地下二階がラーメン屋があります。そして、昭和レトロな雰囲気が、凄い。

一階の中央では、紙芝居をやってたり、手品をやってたりしている。

面白いですね

全て、作り物のセット。意外と細かく拘っています。

まずは1件目。悩んだ挙句、すみれ。

札幌の味噌ラーメンです。

すみれから影響を受けたラーメン等は東京にもありますが、すみれ そのものは、札幌にしかないため、是非食してみたいお店の一つでした。

まずは、食券を。

ミニ味噌ラーメン570円を。

そう、ラーメン博物館には、ミニラーメンがあり、色々なラーメン店が入っているため、少しずつ色んな味を楽しめる事も可能なのです。

店内に入り、食券を渡します。

水は、黄金色のヤカン。

昭和ですね

五分ほど待ち、着丼。

おお、白い器に意外と少ない量。

こりゃ2店舗ではなくて、3店舗行けるかなぁ！と期待

まずは、スープを一口。

おお、濃厚な味噌ラーメン！

そして、油がひいてあって、熱々だ

火傷に注意しながら、麺も頂く。

おお、とっても黄色いたまご麺。

味噌ラーメンには、これですね！

濃厚な味噌に、挽肉、ニンニクがマッチしています。一口、二口目は、意外と普通の濃厚味噌ラーメンだなぁと思いましたが、食べ進めるにつれて、虜になっていきました。

そして。。。ペロリと食べて、次の店舗へ向かうのでした。