ませんか？
でーななでございます☆
平素より拙ブログをご覧
下さいまして誠にありが
とうございます!
お陰さまで…去る12月10日､
48歳を迎えるに至りました｡
重要な箇所ですので､再度
強調させて頂きます｡(笑)
このブログ記事を､投稿
した日付が､誕生日では
ございませんので､皆様
お気をつけ下さいませ!
さて…早速ですが､今年の
誕生日記念のスイーツは｡
｢イタリアンプリン｣です♪
卵だけではなく生クリーム
やマスカルポーネさらには
バニラビーンズも使用した
贅沢材料満載のプリンです｡
今回イタリアンプリンを
製作するにあたりまして｡
下記の､YOUTUBEさんと､
インスタグラムのレシピ
公開者様にお世話になり､
ありがとうございました!
■YOUTUBEさん
https://youtu.be/PhVsy5xJcvI
https://youtu.be/y8SxDn2AqJE
■INSTAGRAMさん
(※お２つとも同じ人物)
https://www.instagram.com/p/B_uA1UygzXl/?igshid=h4qby8rhnw0g
https://www.instagram.com/p/B_t743TAmwm/?igshid=3rtfxonitcfw
………………………………
■主な材料です｡
ノンシュガー甘味料
パルスイート
たまご
(今回は画像の半分程度
の量しか使用しません)
なお､…カスタードプリン
とは異なり卵黄ではなく､
今回は全卵を使用します｡
牛乳です｡
マスカルポーネです｡
動物性生クリームです｡
プリン用のカラメル
タブレットです｡
粉ゼラチンです｡
バニラビーンズです｡
バニラビーンズを
サヤごとカットし｡
そのうちのごく一部
はマスカルポーネに
混ぜるパルスイート
に差し込んで残りは
牛乳に混ぜます｡
バターを､湯せんで
溶かします｡
先程､溶かしたバター
をパウンドケーキ用
の型に塗ります｡
…………………………………………
■材料の計量です｡
マスカルポーネです｡
(約254g)
クリームチーズで
代用して頂いても､
勿論結構ですよ♪
パルスイートです｡
(約30gХ2組)
片方は牛乳に､片方はマス
カルポーネにも､混ぜます｡
コーンスターチです｡
(約15g)
マスカルポーネに
トロみをつけます｡
たまごです｡(全卵7コ分)
全卵(7コ分)を
予め溶いておきます｡
牛乳です｡(約300g)
動物性生クリームです｡
(約184g)
粉ゼラチンです｡
(約10g)
牛乳＆動物性生クリーム
と一緒に混ぜるものです｡
今回は｢粉ゼラチン｣を
使用致しますけれども｡
｢板ゼラチン｣をご使用
になられます皆さまは､
必ず冷水で軟らかくし
たあとに混ぜて下さい｡
……………………………………
■生地を作ります｡
常温の下で暫く放置して
おいたマスカルポーネを､
ホイッパーで打ち突ける
感じでナメラカにします｡
フライパンに牛乳
を約300g注ぎます｡
動物性生クリーム
を約184g加えます｡
バニラビーンズを
フライパンの牛乳
に混ぜます｡
｢約30gХ2組｣がある
パルスイートのうち､
片方の約30gを牛乳
に混ぜます｡
牛乳＆生クリームの
フライパンに｡
粉ゼラチン(約10g)を､
一気に投入します｡
パルスイートをマス
カルポーネのボウル
に投入します｡
食感に､トロみを出すため｡
コーンスターチ約15g
を､マスカルポーネの
ボウルに､投入します｡
予め溶いておいた
全卵を
(2～3回に分けて)
生地内に注ぎます｡
全卵を混ぜた生地に､
牛乳＆生クリームを
合わせます｡
イタリアンプリンの
生地を粉フルイ用の
網でコシます｡
全ての生地をコシた
状態です｡
湯せんにより焼くため､
型を載せる耐熱容器に
冷水を注いでおきます｡
内側に溶かしバターを
塗っておいたパウンド
ケーキ用の型に｡
イタリアンプリン生地
を(およそ7分目くらい)
注入します｡
生地の中にカラメルの
タブレットを４～５コ
落として沈めます｡
オーブンで焼く直前に
生地の表面をチェック｡
細かい気泡がある場合､
バーナーなどで炙るか
ティッシュで吸い取り､
｢す｣の発生を抑えます｡
問題ないようでしたら､
型の上にアルミホイル
を被せて冷水を注いだ
耐熱の容器に載せます｡
約150℃､約60分程度
オーブンで焼きます｡
焼き上がったイタリ
アンプリンは金属製
のヘラなどを使用し｡
型の内側から生地を
削いで切り離します｡
………………………………………
イタリアンプリンです☆
完成しました～♪
https://instagram.com/tomoka__0204?igshid=fo3k9wblly1x
こちらの､Instagramの女性
ユーザーさん(*製菓衛生士)
から教えて頂いたのですが
イタリアンプリンは画像の
デュワーズというスコッチ
ウイスキーを上からかけて
召し上がるのが良い
…とのご助言でしたけども｡
あくまでも大人の皆様の
お召し上がり方ですので｡
未成年の皆様は間違っても
｢マネをなさらないように｣
………………………………………………
本日は､拙ブログをご覧
下さいまして､まことに
ありがとうございます!