3月3日の雛祭りに、ハマグリを使って、パスタを作りました。
まずは、九十九里の冷凍ハマグリを水でゴシゴシ洗って、ザルに取っておきます。
小松菜を1束、3~4センチの幅でザクザクと切っていきます。
シメジは半パック分を房から一本一本、切り分けて、ボウルに入れたら準備完了です。
フライパンに、お醤油とお酒とオリーブ油を各大さじ1ずつ入れて、スプーンで軽く混ぜ合わせます。
そこに、水洗いしたハマグリを並べたら、蓋をして中火で加熱します。
殻が開くまで、ということですが、このハマグリは凍っているので少し時間が掛かるようです。
お汁が全体に広がるようにフライパンを時々揺らしたりしながら、5分ほど加熱しました。
ようやくハマグリが開きました。これだけでも美味しそうです。少し蓋をして置いておきます。
続いて、お鍋に1,000ccのお水とお塩を小さじ1入れて、沸かします。
沸騰したら、パスタを2束、入れます。
茹で時間は3分だったので、小松菜としめじも入れて、一緒に茹でてしまいます。
パスタとシメジと小松菜が茹で上がったら、ザルにとって水気をパッパと切ります。
それから、ハマグリの待つフライパンに放り込んで、また加熱します。
ハマグリのお汁がパスタに染み込むように、かき混ぜながらしばらく炒めたら、出来上がりです。
お椀に盛って、では、いただきます。
ハマグリから、いいお出汁が出ていて、優しい醬油味で、とても美味しいです。
子どもはハマグリは初めてでしたが、全部食べました。シメジとパスタもよく食べていました。
＜レシピ＞
冷凍ハマグリ 11個
小松菜 1束
シメジ 1/2パック
パスタ 2束（200g)
お醬油 大さじ1
お酒 大さじ1
オリーブ油 大さじ1
お水 約1,000cc (パスタ茹で用）
お塩 小さじ1（パスタ茹で用）