麺や 福一＠成田
成田で食べ歩き４軒目は、２００１年８月２９日にオープンした「麺や 福一」に行ってきました。
ラーメン好きの方と成田在住の方で福一を知らない人はいないのではないでしょうか？成田と言えば福一と言っても過言ではないほど人気有名店で、千葉のラーメン界を引っ張っているお店なのも間違いない。
店主の石曾根氏は今やラーメン界でも相当な有名店主ですが、元々はフレンチやイタリアンにて修行し１９９７年にワインレストラン「プチ・マルシェ」というお店を開店した。しばらくして大のラーメンマニアでもあったご主人がラーメン好きが高じて隣にラーメン店を開業してしまったのが始まりらしい。
だが２００５年にご主人が体調を崩されて両方営業するのが困難となりプチマルシェを改装し、新たに「酒処 ふくいち」という居酒屋を始められイタリアンのパスタメニューなども置いたりしたが、やはり一番のオススメはラーメンだったとか。
その後ご主人も体調が戻り、新たなメニューを充電期間中に準備されたのちラーメン専門店の麺や 福一として再出発を切ったのです。
今お店がある場所がレストランだったところで、旅館の下にあるけどこの旅館も福一と書かれており今でも営業してるっぽい。隣にも居酒屋時代と思われる旧店舗がまだありました。
お店の場所は成田駅東口を降りてすぐの一方通行の路地裏をしばし進んでいくとあります。徒歩２分位かな。
店内はアットホームな雰囲気とぬくもりがある空間に、カウンター５席と２人掛けテーブル席が１卓に変則的な５人座れるテーブル席１卓。
有名店のＴシャツや色紙などが沢山飾られていて、特に関西の有名店が目立ちますな(・ω・)/
厨房は奥にあるため全く作ってる様子は見えず、奥さん？とご主人のお母さん？が注文を取ったり洗い物をしたりとホールをされていたが、かなり動きまくっていて大変そうだったな(･Θ･;)
お冷はセルフで、コーヒーサーバーの横にあったがコーヒー１杯１００円だったかな？しかしお冷が備長炭入りでめちゃくちゃ美味しかったな～☆
メニューはこんな感じ。
昼と夜と曜日によりメニューが変わってくるお店だが、訪問時の昼は中華そば醤油（あっさり・コッテリ）７００円・中華そば塩７００円・鶏醤油ラーメン７２０円・鶏塩ラーメン７２０円・鶏魚介醤油ラーメン７２０円・特製つけ麺８００円。
夜は４種類の鶏白湯と塩を主に提供するようです。
サイドメニューも豊富に揃い、ギョーザ（５個）３５０円・黒豚ギョーザ（６個）４２０円・本日の気まぐれ丼３５０円・炙りチャーシューごはん極太メンマ３００円・水郷地鶏の卵かけごはん２５０円・カルボナーラ風卵かけごはん３５０円など。
人気デザートの自家製ジェラートはそういえばなくなっていた。
この日の気まぐれ丼はプレミアムチャーシューごはんレホールぞえでした♪
卓上の様子です。
注文したのは「中華そば 塩」￥７００
過去に秋鮭や烏骨鶏など様々な食材を使った限定メニューや、レギュラーメニューの福一醤油ラーメンは「竹岡式」
を福一風にインスパイアしたなど、センスの良さと常に進化しているメニューが目白押しだが、この中華そば塩は創業当時からあるメニューの１つで福一の代表的な１杯になる。
かつて究極の塩などのネーミングだった時代もあったが、うわ～マジでこれは凄い旨い☆ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!!
もう一口スープ飲んだ時点で来てよかった＆再訪確実となりました☆
スープは無化調で丸鶏の旨味がギューッと凝縮されている鶏ベースに、煮干しなどの魚介系がしっかり効いたあっさり味。
コクがバシッと効きながら角が立たない国産天然塩が、絶妙に鶏・魚介ダシとマッチし、全体的にかなり繊細で優しい味わいながらバランスが良いためか全く物足りなさなどはなくいつもでも飲んでいたい絶品スープだ(^_^)v
麺はなんと京都の老舗製麺所「麺屋 棣鄂（ていがく）」
に変更したようで、関西では有名な製麺所だが関東ではほとんど取り寄せてるお店はないんじゃないだろうか
塩に合わせてる細ストレート麺も繊細で、しなやかな食感がスープをよく拾います☆
具はチャーシュー・メンマ・青菜・海苔・糸唐辛子・刻みネギ。
チャーシューは低温調理された大ぶりなもので、しっとりと軟らかく食べごたえ満点☆
同行者の「鶏醤油ラーメン」￥７２０
こちらは打って変わって濃厚鶏白湯スープとなり、かなり粘度が高いながらマイルドな味わいに仕上がっていて濃厚だけど食べやすいという印象。
醤油は「ちば醤油」を使用し風味・コクとも申し分なく、しっかりと濃厚鶏白湯スープとお互いの存在をかき消すことなく主張し合いまたバランスも非常にいい！
隠し味に自家製マー油が入ってるようだけど、コクが強めなのはマー油の存在もあるのかな？
いや～これも旨い☆ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!!
麺は中華そば塩と同じく麺屋 棣鄂から取り寄せる中太麺。丸みを帯び、もちっとした食感が濃厚スープにドンピシャで合っていて実に旨い麺だ～♪
具は鶏チャーシュー・メンマ・キャベツ・海苔・刻み青ネギ。
鶏チャーシューは低温調理され、しっとりとした軟らかさがいい！
ボイルされたキャベツも箸休めにピッタシだし、具も手抜きは一切なくハイレベルです。
淡麗も濃厚もここまでハイレベルだとは思っていなかったので、驚きと共に久しぶりに感動したラーメンに出会ったわ
いくら成田が遠いとは言え、今まで訪問してなかったのがバカみたいと思ったよ(_ _。)オリジナリティも非常に高く、本当素晴らしい大満足なラーメンでした
次訪問した時何食べようかおおいに迷うな(＞＜;)地元の方が羨ましい～
マジ地元にあったら通うよ
さぁこの日は土曜ですので、夜のハードル高い１杯がやっと食べれるぜ
麺や 福一
千葉県成田市花崎町８４６－１５
０４７６－２２－１９７８
１１時３０分～１４時・１８時３０分～２１時
土曜・祝日１２時～１４時３０分（土曜の夜は鶏の骨として営業）
日曜・月曜定休日
