このブログでは
「毎日忙しい！時間はないけど
できればちゃんとしたものを
子どもに食べさせたい」
と悩んでいる
家族思いのママさんが
→
前回、お知らせした通り
しっかり黄色くなった梅を
梅干しにしました！
最初は本のレシピ通り
それからだんだん
面倒くさいことを省いていって
(たぶん)我が家の
最終形態となった
梅干しづくりを
ご紹介します！
では、さっそく！
材料＆道具
［材料］
完熟梅 1キロ
塩 125～130g
焼酎(アルコール度数35%以上のもの) 適量
後日：
赤ジソ 100～200g
赤ジソ用塩 大さじ1弱
※赤ジソは入れなくても
梅干しになります
＝白干し梅
［道具］
冷蔵保存用の丈夫な保存袋
（Lサイズ1枚）
ボウル、ざる、キッチンペーパー
基本、梅と塩が
あればできますが
塩にはぜひこだわって
いただきたい！
天然の塩はナトリウム(塩分)の他に
ミネラルもたっぷりで
栄養価が高いこともありますが
ｇあたりの塩分が低くなり
すっぱいだけじゃない
味わいになります
最初の頃はケチって
スーパーの適当な安い塩で
作っていたのですが
「海の精」に変えてから
味が全然！全然！
全然違うので
皆様もぜひよいお塩で
作ってくださいまし
塩のこと書いた昔のブログ↓
下漬け
①梅は軽く洗ってから
たっぷりのお水に半日ほど漬ける
これで2キロ。IKEAの大きいボウルが大活躍
②竹串でヘタを丁寧に取り除きながら
ざるに入れて水気をきる
③さらにペーパータオルなどで
ひと粒ずつ、皮を傷つけないように
注意しながら丁寧に水気を拭く
④漬ける準備をする
✓ボウルに焼酎を深さ1㎝ほど入れる
✓別のボウルに塩を130ｇ入れる
✓保存袋の上部を折り返し自立させる
漬け開始～！
⑤焼酎のボウルに数個梅を入れ
洗うように軽く転がし
塩のボウルに移す
※左手で作業する
⑥塩のボウルの中で軽く転がし
ヘタの部分で塩をすくうようにし
たっぷりヘタについた状態で
ジップロックへ移していく
※右手で作業する
素手でやっても大丈夫ですが
手荒れがあるので手袋してます
皮がフニフニっとなってたり
傷がある部分も塩をもりっと
塗りこんでおけば問題なし！
⑦⑤と⑥を繰り返し梅を全部
ジップロックへ移し終わったら
残りの塩をう全体に振り入れ
軽く混ぜたら
平たくしてなるべく空気を抜いて
チャックを閉じる
汁漏れ防止に、二つ折りして
ガムテープで留めてます
⑧冷蔵庫の野菜室に平たく置き
その上に、野菜など重たいものを
置いていく
↑左3袋、右2袋↑
梅を重ねても、キャベツでも
なんでも置いて大丈夫
ここまでしたら
シソが出回る季節まで
ほったらかしでOKです！
※シソが出回ったら
シソ投入編をUPします
気をつけたいこと
保存袋が少しでも空くと
冷蔵庫が梅酢の湖になります
昨年は大きなポリ袋に入れて
冷蔵庫は守りましたが
漏れは防げませんでした
今年は
ジップ＆二つ折り＋ガムテープ
で二重ロックにしてみたので
これで漏れなしで過ごせたら
完璧ですね！
(またご報告します）
⑤と⑥の作業で
右手と左手を
使い分けているのは
塩がつく手とつかない手を
分けておくと
焼酎の中に塩が入らず
作業がスマートになるからです
今年初チャレンジする方は
まずは1㎏から
やってみてください
慣れると10分くらいで
作業ができるので
（漬け置き時間は含まず）
やってみたら簡単じゃん♡って
感じてもらえると思います♪
夏になったらベランダで干すよ～
麹も梅も楽しんで♪
たてこ
↓
✨
